酪蛋白酸英文解释翻译、酪蛋白酸的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【化】 caseinic acid
【医】 caseinic acid

分词翻译：

酪的英语翻译：

【医】 But.; butyr-; tyro-

蛋的英语翻译：

egg
【医】 oo-; ovi; ovi-; ovo

白酸的英语翻译：

【化】 white acid

专业解析

酪蛋白酸（Caseic acid）是酪蛋白在酸性条件下水解生成的含磷复合蛋白质，其英文术语对应“caseic acid”或“acid casein”。根据国际生物化学命名委员会的定义，酪蛋白酸属于磷蛋白类，化学式为$text{C}{81}text{H}{125}text{N}{22}text{O}{39}text{P}$，分子量约为2200-2400 Da。

在食品工业中，酪蛋白酸因稳定的两性电解质特性，常作为乳化剂和营养强化剂，尤其在干酪和婴儿配方奶粉中应用广泛。美国农业部研究报告指出，其等电点（pH 4.6）特性对乳制品加工工艺有决定性影响。

从生物化学角度，酪蛋白酸富含脯氨酸、谷氨酰胺等氨基酸，其磷酸化修饰位点（如Ser-15和Ser-17）对钙离子结合能力起关键作用。这一特性被《生物大分子》期刊列为乳蛋白功能研究的重点方向。

需要注意的是，酪蛋白酸与酪蛋白酸盐（caseinate）存在本质区别：前者为酸性形式，后者为盐形式。世界卫生组织食品添加剂专家委员会（JECFA）在食品添加剂标准中对此有明确分类界定。

网络扩展解释

酪蛋白酸（通常指酪蛋白酸钠，Sodium Caseinate）是一种从牛奶中提取的蛋白质衍生物，以下是其详细解释：

定义与化学性质
酪蛋白酸钠是酪蛋白（牛奶中的主要蛋白质）的钠盐形式，通过碱性物质（如氢氧化钠）处理不溶于水的酪蛋白制成，使其具备水溶性。其分子结构复杂，包含α-酪蛋白、β-酪蛋白和κ-酪蛋白等多种组分，相对分子质量约为75,000。
来源与制备
以鲜奶为原料，通过离心分离出酪蛋白后，用碱性溶液溶解并干燥制成。
主要用途
- 食品工业：广泛作为乳化剂、增稠剂和稳定剂，用于奶酪、冰淇淋、肉制品等，改善质地和口感。
- 其他领域：在医药、化妆品中作为载体或营养补充剂。
安全性
作为食品添加剂，酪蛋白酸钠被普遍认为是安全无毒的。

别名：干酪素钠、酪朊酸钠（CAS号：9005-46-3）。

如需更详细的技术参数或应用案例，可参考化学数据库或食品添加剂标准文件。