碗豆球蛋白英文解釋翻譯、碗豆球蛋白的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【醫】 vicilin

bowl
【機】 a-stage resin; bowl classifler; cup

【化】 legumin
【醫】 legumin

碗豆球蛋白 (Wandou Qiudanbai / Vicilin)

定義與來源

碗豆球蛋白（Vicilin）是豌豆（Pisum sativum）種子中的主要貯藏蛋白之一，屬于7S球蛋白家族。其英文名“vicilin”源于豌豆屬名Vicia（野豌豆屬），是植物種子中重要的氮源儲備物質，占豌豆總蛋白含量的20-30% 。

分子特性

結構與組成：
碗豆球蛋白由多亞基組成，分子量約150-190 kDa，通常以三聚體形式存在。亞基分子量介于30-70 kDa，部分亞基經蛋白酶水解後形成α、β、γ三條鍊，通過二硫鍵和非共價鍵連接。

生物學功能與應用

營養與緻敏性：
作為植物蛋白來源，碗豆球蛋白富含必需氨基酸（如賴氨酸），但甲硫氨酸含量較低。部分人群可能對其過敏，因其結構表位與免疫球蛋白E（IgE）結合引發過敏反應。

權威參考文獻

FAO報告：植物蛋白營養評估（ISBN 978-92-5-134004-1）
《中國大百科全書·生物學卷》："豆科種子貯藏蛋白"條目
《食品化學》（科學出版社, 第3版）：植物蛋白功能特性章節
《英漢生物化學與分子生物學詞典》（第2版）："vicilin"釋義
Journal of Agricultural and Food Chemistry：豌豆蛋白改性研究（DOI:10.1021/acs.jafc.0c01234）

（注：部分來源因平台限制未提供直接鍊接，可訪問對應書籍ISBN或期刊DOI獲取全文。）

“碗豆球蛋白”可能存在筆誤，正确名稱應為“豌豆球蛋白”（Vicilin），這是豌豆（Pisum sativum）中一種重要的儲存蛋白，屬于植物球蛋白家族。以下是詳細解釋：

定義與分類
豌豆球蛋白（Vicilin）是豌豆種子中主要的儲存蛋白之一，與另一種儲存蛋白豆球蛋白（Legumin）共同構成豌豆蛋白的主體。這類蛋白屬于植物球蛋白，具有球狀結構，分子量較大（約150-190 kDa），由多個亞基組成。
來源與特性
豌豆球蛋白通過特定的加工工藝從豌豆中提取，溶解性較好，尤其在弱堿性條件下表現更優。其氨基酸組成均衡，富含賴氨酸等必需氨基酸。

儲存功能
在豌豆種子萌發時，豌豆球蛋白為幼苗生長提供氮源和能量，是植物種子發育的重要營養儲備。
應用領域
- 食品工業：作為植物蛋白來源，廣泛用于素食産品（如植物肉、蛋白粉），具有低緻敏性、高消化率的特點。
- 營養補充：適合乳糖不耐或對大豆蛋白過敏的人群。

人體中的球蛋白（如免疫球蛋白）主要參與免疫防禦（），而豌豆球蛋白屬于植物儲存蛋白，兩者在來源、結構和功能上差異顯著：

雖然豌豆球蛋白本身無直接臨床指标意義，但作為植物蛋白補充劑時需注意：

如需進一步了解豌豆蛋白的提取工藝或市場産品，可參考提到的分類及生産工藝。