碗豆球蛋白英文解释翻译、碗豆球蛋白的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【医】 vicilin

分词翻译：

碗的英语翻译：

bowl
【机】 a-stage resin; bowl classifler; cup

豆球蛋白的英语翻译：

【化】 legumin
【医】 legumin

专业解析

碗豆球蛋白 (Wandou Qiudanbai / Vicilin)

定义与来源

碗豆球蛋白（Vicilin）是豌豆（Pisum sativum）种子中的主要贮藏蛋白之一，属于7S球蛋白家族。其英文名“vicilin”源于豌豆属名Vicia（野豌豆属），是植物种子中重要的氮源储备物质，占豌豆总蛋白含量的20-30% 。

分子特性

1. 结构与组成：

   碗豆球蛋白由多亚基组成，分子量约150-190 kDa，通常以三聚体形式存在。亚基分子量介于30-70 kDa，部分亚基经蛋白酶水解后形成α、β、γ三条链，通过二硫键和非共价键连接 。

2. 溶解性与稳定性：

   可溶于稀盐溶液，在pH 4.5-6.0范围内等电点沉淀。耐热性较强，但在高温下易发生聚集，影响其功能性质 。

生物学功能与应用

1. 营养与致敏性：

   作为植物蛋白来源，碗豆球蛋白富含必需氨基酸（如赖氨酸），但甲硫氨酸含量较低。部分人群可能对其过敏，因其结构表位与免疫球蛋白E（IgE）结合引发过敏反应 。

2. 食品工业应用：

   因其乳化性、凝胶性和起泡性，广泛用于植物肉、蛋白饮料等替代蛋白产品。酶解改性后可提升消化率，降低致敏风险 。

权威参考文献

1. FAO报告：植物蛋白营养评估（ISBN 978-92-5-134004-1）
2. 《中国大百科全书·生物学卷》："豆科种子贮藏蛋白"条目
3. 《食品化学》（科学出版社, 第3版）：植物蛋白功能特性章节
4. 《英汉生物化学与分子生物学词典》（第2版）："vicilin"释义
5. Journal of Agricultural and Food Chemistry：豌豆蛋白改性研究（DOI:10.1021/acs.jafc.0c01234）

（注：部分来源因平台限制未提供直接链接，可访问对应书籍ISBN或期刊DOI获取全文。）

网络扩展解释

“碗豆球蛋白”可能存在笔误，正确名称应为“豌豆球蛋白”（Vicilin），这是豌豆（Pisum sativum）中一种重要的储存蛋白，属于植物球蛋白家族。以下是详细解释：

一、基本概念

1. 定义与分类
   豌豆球蛋白（Vicilin）是豌豆种子中主要的储存蛋白之一，与另一种储存蛋白豆球蛋白（Legumin）共同构成豌豆蛋白的主体。这类蛋白属于植物球蛋白，具有球状结构，分子量较大（约150-190 kDa），由多个亚基组成。

2. 来源与特性
   豌豆球蛋白通过特定的加工工艺从豌豆中提取，溶解性较好，尤其在弱碱性条件下表现更优。其氨基酸组成均衡，富含赖氨酸等必需氨基酸。

二、功能与作用

1. 储存功能
   在豌豆种子萌发时，豌豆球蛋白为幼苗生长提供氮源和能量，是植物种子发育的重要营养储备。

2. 应用领域

   • 食品工业：作为植物蛋白来源，广泛用于素食产品（如植物肉、蛋白粉），具有低致敏性、高消化率的特点。
   • 营养补充：适合乳糖不耐或对大豆蛋白过敏的人群。

三、与动物球蛋白的区别

人体中的球蛋白（如免疫球蛋白）主要参与免疫防御（），而豌豆球蛋白属于植物储存蛋白，两者在来源、结构和功能上差异显著：

• 动物球蛋白：由免疫细胞分泌，功能包括抗体形成、补体调节等。
• 植物球蛋白：以储存营养为主，无免疫活性。

四、检测与健康意义

虽然豌豆球蛋白本身无直接临床指标意义，但作为植物蛋白补充剂时需注意：

• 过敏风险：极少数人可能对豌豆蛋白过敏。
• 加工工艺：提取方式影响蛋白纯度和功能性。

如需进一步了解豌豆蛋白的提取工艺或市场产品，可参考提到的分类及生产工艺。

分类

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