啤酒麥芽汁英文解釋翻譯、啤酒麥芽汁的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【機】 brewer's wort

分詞翻譯：

啤酒的英語翻譯：

beer; brewage; malt
【化】 beer
【醫】 cerevisia; cerevisiae

麥芽汁的英語翻譯：

【化】 malt extract
【醫】 beerwort; mash; wort

專業解析

啤酒麥芽汁（Beer Wort）是啤酒釀造過程中形成的未發酵糖液，其英文對應詞為"wort"。根據《啤酒釀造技術》的定義，麥芽汁是通過糖化工藝将麥芽中的澱粉轉化為可發酵糖類（如麥芽糖、葡萄糖）和非發酵糖類（糊精等）的水溶液。該溶液含有蛋白質、氨基酸、礦物質及多酚等成分，其濃度（以柏拉圖度°P計）直接影響最終啤酒的酒精度和口感。

《現代啤酒工藝學》指出，典型麥芽汁制備包含三個核心步驟：首先在65-68℃完成糖化反應，隨後通過過濾分離麥芽渣（稱為麥糟），最後在煮沸鍋中添加啤酒花并持續煮沸60-90分鐘。煮沸後的麥芽汁經冷卻至18-22℃後轉入發酵罐，此時加入釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）即進入發酵階段。

從成分構成來看，《食品發酵工程》數據顯示，标準麥芽汁含糖量約10-20°P，其中可發酵糖占比65-75%。根據發酵程度差異，可生産出幹型（殘糖＜2.8g/L）、半幹型（2.8-18g/L）或甜型（＞45g/L）等不同風味的啤酒産品。

網絡擴展解釋

啤酒麥芽汁是啤酒釀造過程中的核心原料，其定義、組成及作用如下：

一、定義

啤酒麥芽汁是由谷物（如大麥芽）經過糖化、過濾等步驟制成的含糖水溶液，是酵母發酵成啤酒的基礎原料。它通過糖化過程将谷物中的澱粉轉化為可發酵糖類，過濾後形成甜味液體，未發酵時無酒精（）。

二、制作過程

糖化：粉碎後的麥芽與水混合，在特定溫度下激活酶類，将澱粉分解為單糖、麥芽糖等可發酵糖（）。
過濾：分離麥芽汁與谷物殘渣，保留液體部分（）。
煮沸：加入啤酒花煮沸，賦予苦味和香氣（）。

三、成分與功能

糖類：占80%-90%，包括單糖（12%）、麥芽糖（47%）、糊精（25%+）等，為酵母提供發酵能量（）。
營養物質：含蛋白質、B族維生素、礦物質（如鈣、鎂）及抗氧化物質，支持酵母代謝并影響啤酒風味（）。
其他成分：啤酒花苦味物質、酚類等，決定啤酒的苦味和香氣（）。

四、麥芽汁濃度分類

原麥汁濃度（°P）表示發酵前糖類含量，直接影響酒精度和口感：

低濃度型（6°-8°P）：酒精度約2%，口感清爽，保質期短（）。
中濃度型（10°-12°P）：酒精度約3.5%，主流類型，平衡性佳（）。
高濃度型（14°-20°P）：酒精度近5%，泡沫細膩、風味濃郁，適合長期儲存（）。

五、與啤酒的區别

麥芽汁是未發酵的甜味液體，而啤酒需經酵母發酵生成酒精（通常3%-7.5%），并完成過濾、滅菌等工藝（）。

如需更完整信息，可參考權威釀造文獻或專業設備廠商資料。