啤酒麦芽汁英文解释翻译、啤酒麦芽汁的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【机】 brewer's wort

分词翻译：

啤酒的英语翻译：

beer; brewage; malt
【化】 beer
【医】 cerevisia; cerevisiae

麦芽汁的英语翻译：

【化】 malt extract
【医】 beerwort; mash; wort

专业解析

啤酒麦芽汁（Beer Wort）是啤酒酿造过程中形成的未发酵糖液，其英文对应词为"wort"。根据《啤酒酿造技术》的定义，麦芽汁是通过糖化工艺将麦芽中的淀粉转化为可发酵糖类（如麦芽糖、葡萄糖）和非发酵糖类（糊精等）的水溶液。该溶液含有蛋白质、氨基酸、矿物质及多酚等成分，其浓度（以柏拉图度°P计）直接影响最终啤酒的酒精度和口感。

《现代啤酒工艺学》指出，典型麦芽汁制备包含三个核心步骤：首先在65-68℃完成糖化反应，随后通过过滤分离麦芽渣（称为麦糟），最后在煮沸锅中添加啤酒花并持续煮沸60-90分钟。煮沸后的麦芽汁经冷却至18-22℃后转入发酵罐，此时加入酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）即进入发酵阶段。

从成分构成来看，《食品发酵工程》数据显示，标准麦芽汁含糖量约10-20°P，其中可发酵糖占比65-75%。根据发酵程度差异，可生产出干型（残糖＜2.8g/L）、半干型（2.8-18g/L）或甜型（＞45g/L）等不同风味的啤酒产品。

网络扩展解释

啤酒麦芽汁是啤酒酿造过程中的核心原料，其定义、组成及作用如下：

一、定义

啤酒麦芽汁是由谷物（如大麦芽）经过糖化、过滤等步骤制成的含糖水溶液，是酵母发酵成啤酒的基础原料。它通过糖化过程将谷物中的淀粉转化为可发酵糖类，过滤后形成甜味液体，未发酵时无酒精（）。

二、制作过程

糖化：粉碎后的麦芽与水混合，在特定温度下激活酶类，将淀粉分解为单糖、麦芽糖等可发酵糖（）。
过滤：分离麦芽汁与谷物残渣，保留液体部分（）。
煮沸：加入啤酒花煮沸，赋予苦味和香气（）。

三、成分与功能

糖类：占80%-90%，包括单糖（12%）、麦芽糖（47%）、糊精（25%+）等，为酵母提供发酵能量（）。
营养物质：含蛋白质、B族维生素、矿物质（如钙、镁）及抗氧化物质，支持酵母代谢并影响啤酒风味（）。
其他成分：啤酒花苦味物质、酚类等，决定啤酒的苦味和香气（）。

四、麦芽汁浓度分类

原麦汁浓度（°P）表示发酵前糖类含量，直接影响酒精度和口感：

低浓度型（6°-8°P）：酒精度约2%，口感清爽，保质期短（）。
中浓度型（10°-12°P）：酒精度约3.5%，主流类型，平衡性佳（）。
高浓度型（14°-20°P）：酒精度近5%，泡沫细腻、风味浓郁，适合长期储存（）。

五、与啤酒的区别

麦芽汁是未发酵的甜味液体，而啤酒需经酵母发酵生成酒精（通常3%-7.5%），并完成过滤、灭菌等工艺（）。