高粱米的意思、高粱米的详细解释

高粱米的解释

碾去皮的高粱子实。

词语分解

• 高的解释 高 ā 由下到上距离大的，与“低”相对：高峰。高空。高踞。高原。高耸。高山流水（喻知己、知音或乐曲高妙）。高屋建瓴（形容居高临下的形势）。高瞻远瞩。 高度：他身高一米八。 等级在上的：高级。高考。 在
• 粱米的解释 指精米。《新唐书·许钦明传》：“我乏食，有美酱乎？有粱米乎？”

专业解析

高粱米是由禾本科植物高粱（学名：Sorghum bicolor）的籽粒加工而成的粮食作物。根据《现代汉语词典》定义，其颗粒呈卵圆形或椭圆形，颜色多为红褐色、黄色或白色，质地坚硬，是我国北方及东北地区传统主食之一。制作过程需经脱壳、碾磨等工序去除外层颖壳和麸皮，保留胚乳部分。

从植物学角度，高粱米含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。据《中国食物成分表》数据，每100克高粱米含蛋白质约10.4克，铁元素含量达6.3毫克，具有较高的营养价值。在烹饪应用上，既可单独蒸煮成饭，也可磨粉制作糕点，或用于酿酒（如汾酒、茅台等白酒的原料之一）。

《齐民要术》等古籍记载，高粱在我国已有五千余年种植历史，既是粮食作物，其茎秆还可用于编织、造纸或作为牲畜饲料，具有多重经济价值。现代食品科学研究表明，高粱米中的单宁等成分赋予其抗氧化特性，但需注意烹饪前充分浸泡以改善口感。

网络扩展解释

高粱米是高粱脱壳后的颗粒状成品粮，属于禾本科高粱属一年生草本植物，是我国传统五谷之一。以下是其详细解析：

基本定义

• 学名与别名：学名为 Sorghum bicolor，俗称蜀黍、芦稷、茭子等。古称蜀秫，又称红粮。
• 形态特征：籽粒呈椭圆形或圆形，色泽多样，包括黄色、红色、黑色、白色及淡褐色。

产地与分类

• 主要产区：集中在中国东北、内蒙古东部及西南丘陵山地。
• 分类方式：
  • 按性质：分为粳性（硬质）和糯性（软质）。
  • 按用途：包括食用高粱（白色为主）、糖用高粱和帚用高粱，红色高粱多用于酿酒。

营养成分

每100克高粱米含：

• 碳水化合物：75.6克（主要为淀粉，占60%-70%）
• 蛋白质：8.4克（赖氨酸含量较低，蛋白质质量较差）
• 矿物质与维生素：钙17毫克、磷188毫克、铁4.1毫克，以及维生素B1、B2和尼克酸。

用途与价值

1. 食用：可煮饭、熬粥或制成面食，白高粱米因性温味甘涩，常用于日常食用。
2. 酿酒/制醋：红高粱是茅台、五粮液等名酒的主要原料。
3. 药用功效：中医认为其可健脾止泻、化痰安神；糠皮中的鞣酸有收敛止血作用。

文化意义

作为成语“高粱米”比喻事物的核心部分，体现其重要性。此外，它被中国营养学会列为“十大好谷物”之一，属全谷物类。

如需更全面的信息，可参考农业、营养学相关权威来源。

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