烧酒的别称。 明 李时珍 《本草纲目·穀四·烧酒》﹝释名﹞：“火酒，阿剌吉酒。” 清 郝懿行 《证俗文·酒》：“火酒，秫酒也……火酒自 元 时始创其法，一名阿剌吉酒，见《饮膳正要》， 李时珍 《本草》详之。”《雍熙乐府·一枝花·咏烧酒》：“甜甘甘甜如蜜脾，萃浸浸萃似薑汁，若齎，到席，黄封御醖都迴避， 韃靼 家呼为阿剌吉，声播华夷。”《剪灯馀话·至正妓人行》：“浑脱囊盛阿剌酒，达拏珠络只孙裳。”
阿剌吉酒的汉语词典释义与历史考据
一、词源与定义
“阿剌吉”为外来语译音，源自阿拉伯语“ʿaraq”（عرق），原意为“汗珠”或“蒸馏液”，后演化为蒸馏酒的通称。据《汉语大词典》记载，“阿剌吉酒”特指元代经丝绸之路传入中国的一种蒸馏酒，是中国早期白酒工艺的雏形。《本草纲目·谷部》亦载：“烧酒非古法也，自元时始创其法，用浓酒和糟入甑，蒸令气上……其清如水，味极浓烈，盖酒露也。”
二、历史背景与文化融合
阿剌吉酒的出现与元代中外文化交流密切相关。蒙古帝国西征时期，蒸馏技术从中亚传入中原，其名称保留了音译特征，体现了语言与技术的双重传播。元代文献《饮膳正要》记载，阿剌吉酒为宫廷御用饮品，常以葡萄、谷物为原料，经蒸馏提纯，酒精度数高于传统发酵酒。
三、工艺特征与文献佐证
其制作工艺核心为蒸馏法，明代《天工开物》详细描述了“用器承取滴露”的工序，印证了阿剌吉酒的技术革新。考古发现中，内蒙古赤峰出土的元代青铜蒸馏器，进一步佐证了蒸馏酒生产的规模化。此工艺后逐渐演变为中国白酒的“固态蒸馏”传统，成为酿酒史的重要转折点。
四、文学与社会影响
元代散曲家贯云石曾赋诗“阿剌吉，香透玉壶冰”，凸显其作为奢侈品的社会地位。同时，因其酒性浓烈，明代《农政全书》警示“多饮伤身”，反映当时对蒸馏酒特性的认知。这一外来酒类在汉语词汇与饮食文化中留下的印记，成为中外物质交流史的典型例证。
阿剌吉酒是元明时期对蒸馏烧酒的别称，其词义和文化背景可综合解释如下：
阿剌吉酒（拼音：ā là jí jiǔ）是烧酒的代称，源自外来语音译。据《本草纲目》记载，该词可能来自蒙古语或波斯语中的“arak”或“arrack”，原指蒸馏酒类。元代通过蒸馏法制作烧酒，称其为“阿剌吉”，后逐渐融入汉语词汇体系。
以上信息综合了《本草纲目》、清代文献及元代制酒工艺记载，如需进一步考证，可查阅《饮膳正要》等原始文献。
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