燒酒的别稱。 明 李時珍 《本草綱目·穀四·燒酒》﹝釋名﹞：“火酒，阿剌吉酒。” 清 郝懿行 《證俗文·酒》：“火酒，秫酒也……火酒自 元 時始創其法，一名阿剌吉酒，見《飲膳正要》， 李時珍 《本草》詳之。”《雍熙樂府·一枝花·詠燒酒》：“甜甘甘甜如蜜脾，萃浸浸萃似薑汁，若齎，到席，黃封禦醖都迴避， 韃靼 家呼為阿剌吉，聲播華夷。”《剪燈馀話·至正妓人行》：“渾脫囊盛阿剌酒，達拏珠絡隻孫裳。”
阿剌吉酒的漢語詞典釋義與曆史考據
一、詞源與定義
“阿剌吉”為外來語譯音，源自阿拉伯語“ʿaraq”（عرق），原意為“汗珠”或“蒸餾液”，後演化為蒸餾酒的通稱。據《漢語大詞典》記載，“阿剌吉酒”特指元代經絲綢之路傳入中國的一種蒸餾酒，是中國早期白酒工藝的雛形。《本草綱目·谷部》亦載：“燒酒非古法也，自元時始創其法，用濃酒和糟入甑，蒸令氣上……其清如水，味極濃烈，蓋酒露也。”
二、曆史背景與文化融合
阿剌吉酒的出現與元代中外文化交流密切相關。蒙古帝國西征時期，蒸餾技術從中亞傳入中原，其名稱保留了音譯特征，體現了語言與技術的雙重傳播。元代文獻《飲膳正要》記載，阿剌吉酒為宮廷禦用飲品，常以葡萄、谷物為原料，經蒸餾提純，酒精度數高于傳統發酵酒。
三、工藝特征與文獻佐證
其制作工藝核心為蒸餾法，明代《天工開物》詳細描述了“用器承取滴露”的工序，印證了阿剌吉酒的技術革新。考古發現中，内蒙古赤峰出土的元代青銅蒸餾器，進一步佐證了蒸餾酒生産的規模化。此工藝後逐漸演變為中國白酒的“固态蒸餾”傳統，成為釀酒史的重要轉折點。
四、文學與社會影響
元代散曲家貫雲石曾賦詩“阿剌吉，香透玉壺冰”，凸顯其作為奢侈品的社會地位。同時，因其酒性濃烈，明代《農政全書》警示“多飲傷身”，反映當時對蒸餾酒特性的認知。這一外來酒類在漢語詞彙與飲食文化中留下的印記，成為中外物質交流史的典型例證。
阿剌吉酒是元明時期對蒸餾燒酒的别稱，其詞義和文化背景可綜合解釋如下：
阿剌吉酒（拼音：ā là jí jiǔ）是燒酒的代稱，源自外來語音譯。據《本草綱目》記載，該詞可能來自蒙古語或波斯語中的“arak”或“arrack”，原指蒸餾酒類。元代通過蒸餾法制作燒酒，稱其為“阿剌吉”，後逐漸融入漢語詞彙體系。
以上信息綜合了《本草綱目》、清代文獻及元代制酒工藝記載，如需進一步考證，可查閱《飲膳正要》等原始文獻。
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