[egg yolk] 为禽鸟或爬行动物的卵的内部贮藏养料、呈黄色的球形物体,其外围为蛋白
居蛋的中央，周围由蛋白包裹的黄色胶状的球形物。《二十年目睹之怪现状》第五一回：“谁知手忙脚乱，把蛋送歪了，在鬍子上一碰，碰破了那蛋，糊的满鬍子的蛋黄，他自己还不觉着。”
“蛋黄”是鸡蛋内部中央的黄色球状部分，与蛋清（蛋白）共同构成鸡蛋的主要结构。以下是详细解释：
组成与颜色
蛋黄富含脂肪、蛋白质、维生素（如A、D、B12）和矿物质（如铁、磷），并含有卵磷脂和胆固醇。其黄色主要来自类胡萝卜素（如叶黄素），颜色深浅与母鸡的饲料种类有关。
结构与功能
蛋黄外有薄膜包裹，中心可能存在白色胚盘（受精卵的发育起点）。在生物繁殖中，蛋黄为胚胎发育提供营养；未受精的蛋黄则是储存营养的细胞。
烹饪与用途
蛋黄因乳化性（结合油水）和增色作用，广泛用于烘焙（如蛋糕、面包）、酱料（如美乃滋）和菜肴（如咸蛋黄焗南瓜）。加热后凝固的特性也用于煮蛋、煎蛋等。
健康与争议
过去认为蛋黄的高胆固醇可能增加心血管风险，但近年研究显示，适量摄入（如每天1个）对多数人无害，且其卵磷脂有助于代谢胆固醇。
文化相关
中文俗语“蛋黄”也用于比喻核心或精华部分，例如“团队的蛋黄”指关键成员。此外，“咸蛋黄”是中式点心的经典原料（如月饼、粽子）。
蛋黄是指鸡、鸭或其他家禽蛋中富含营养的黄色物质。通常情况下，蛋黄是指鸟类的胚胎营养物质。
蛋黄的拆分部首是⼼(xin)和肉(rou)。
蛋黄的总笔画数为10画。
蛋黄一词最早出现在汉代，早期写作“旦黄”或“淡黄”，后来改成了现在的“蛋黄”。
蛋黄的繁体字为「蛋黃」。
古时候，蛋黄的写法为⺥旦。
1. 这个蛋糕上的蛋黄口感非常细腻。
2. 蛋黄是制作美食的重要原料之一。
蛋黄可能会出现在以下组词中：
蛋黄酥、蛋黄派、蛋黄酱、蛋黄咖啡等。
蛋黄的近义词有：蛋黄色、黄油、蛋杏等。
蛋黄的反义词是蛋白。
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