[egg yolk] 為禽鳥或爬行動物的卵的内部貯藏養料、呈黃色的球形物體,其外圍為蛋白
居蛋的中央，周圍由蛋白包裹的黃色膠狀的球形物。《二十年目睹之怪現狀》第五一回：“誰知手忙腳亂，把蛋送歪了，在鬍子上一碰，碰破了那蛋，糊的滿鬍子的蛋黃，他自己還不覺着。”
“蛋黃”是雞蛋内部中央的黃色球狀部分，與蛋清（蛋白）共同構成雞蛋的主要結構。以下是詳細解釋：
組成與顔色
蛋黃富含脂肪、蛋白質、維生素（如A、D、B12）和礦物質（如鐵、磷），并含有卵磷脂和膽固醇。其黃色主要來自類胡蘿蔔素（如葉黃素），顔色深淺與母雞的飼料種類有關。
結構與功能
蛋黃外有薄膜包裹，中心可能存在白色胚盤（受精卵的發育起點）。在生物繁殖中，蛋黃為胚胎發育提供營養；未受精的蛋黃則是儲存營養的細胞。
烹饪與用途
蛋黃因乳化性（結合油水）和增色作用，廣泛用于烘焙（如蛋糕、面包）、醬料（如美乃滋）和菜肴（如鹹蛋黃焗南瓜）。加熱後凝固的特性也用于煮蛋、煎蛋等。
健康與争議
過去認為蛋黃的高膽固醇可能增加心血管風險，但近年研究顯示，適量攝入（如每天1個）對多數人無害，且其卵磷脂有助于代謝膽固醇。
文化相關
中文俗語“蛋黃”也用于比喻核心或精華部分，例如“團隊的蛋黃”指關鍵成員。此外，“鹹蛋黃”是中式點心的經典原料（如月餅、粽子）。
蛋黃是指雞、鴨或其他家禽蛋中富含營養的黃色物質。通常情況下，蛋黃是指鳥類的胚胎營養物質。
蛋黃的拆分部首是⼼(xin)和肉(rou)。
蛋黃的總筆畫數為10畫。
蛋黃一詞最早出現在漢代，早期寫作“旦黃”或“淡黃”，後來改成了現在的“蛋黃”。
蛋黃的繁體字為「蛋黃」。
古時候，蛋黃的寫法為⺥旦。
1. 這個蛋糕上的蛋黃口感非常細膩。
2. 蛋黃是制作美食的重要原料之一。
蛋黃可能會出現在以下組詞中：
蛋黃酥、蛋黃派、蛋黃醬、蛋黃咖啡等。
蛋黃的近義詞有：蛋黃色、黃油、蛋杏等。
蛋黃的反義詞是蛋白。
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