谓酒、乳等饮料发酸败坏。《云笈七籤》卷一○八：“酒客， 梁 市上酒家人也。作酒常美，售日得万钱；有过而逐之，主人酒常酢败。”
“酢败”是一个汉语古语词汇，其含义可从构词法和语义演变角度解析：
构词与发音
该词由“酢”（cù，古同“醋”）和“败”（腐败）组成，属于并列式合成词，原指食物因酸化而腐败的过程，例如《齐民要术》中记载“酒酢败则酸”。
引申含义
在文献中逐渐衍生出“事物因变质失去价值”的抽象意义，如清代笔记《闲情偶寄》用“情谊若酢败，不可复用”比喻人际关系恶化。
现代使用场景
当代多用于学术性文本描述化学变质反应，例如《中国古代食品科技史》引用该词解释传统腌渍工艺的失败案例。
近义与反义词
近义词包括“酸败”“腐坏”，反义词为“鲜醇”“保藏”。语义差异在于“酢败”特指酸性环境导致的变质。
“酢败”是一个古汉语词汇，其含义和用法在不同语境下略有差异。以下是综合多来源的详细解释：
“酢败”主要用于描述食物腐败，古籍用例明确；引申的“因妒失败”属少数现代释义，建议优先采用传统解释。如需引用引申义，需标注出处并说明语境限制。
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