豆芽。一般指黄豆芽和绿豆芽。 明 陈嶷 《豆芽菜赋》：“主人闻而笑曰：得非市之所鬻豆芽菜乎？” 明 徐光启 《农政全书》卷二六：“豆芽菜：拣菉豆，水浸二宿。候涨，以新水淘，控乾。用芦席洒湿衬地，掺豆於上，以湿草荐覆之，其芽自长。大豆芽同此。”亦作“ 豆牙菜 ”。 清 刘献廷 《广阳杂记》卷一：“又有海豆菜，形如豆牙菜，其首如泥螺，蘸醋生食。”
“豆芽菜”一词的含义可结合植物学、饮食文化及社会隐喻三个维度解释，具体如下：
豆芽菜是由豆类种子（如黄豆、绿豆、黑豆、豌豆）通过水培发芽而成的芽苗菜，属于“活体蔬菜”。培育时需在遮光环境中控制温湿度，周期约6-8天。主要品种包括黄豆芽、绿豆芽等，具有脆嫩口感和清淡风味。
因豆芽细长形态，该词常被用来形容两种人：
豆芽菜在中国有悠久历史：
相较于原豆类，豆芽菜发生显著营养变化：
如需了解豆芽菜的具体烹饪方法或培育技术，可参考《农政全书》等古籍或现代农业文献。
豆芽菜是指以豆类的种子为原料，经过发芽后的嫩苗状态的植物。它通常会在土壤或水培条件下进行培养，然后收获豆苗来供人们食用。
豆芽菜的拆分部首是豆字旁，笔画数为10画。
根据文献记载，豆芽菜的历史可以追溯到古代东亚地区。人们发现，在中国和其他亚洲国家的农村和城市中，豆芽菜已经被广泛种植和食用了几千年。它是一种经济实惠、易于栽培和富含营养的蔬菜。
豆芽菜的繁体字是「豆芽菜」。
据研究，豆芽菜在古代的汉字写法与现代相似，有些古籍中称其为「豆芽」、「豆苗」或「豆芆」。
我很喜欢在火锅中加入一些新鲜的豆芽菜。
豆芽菜可以与其他词组合成各种相关词语，比如「豆芽菜炒面」、「豆芽菜汤」等。
豆芽菜的近义词有「豆苗」、「豆芽」。反义词可以是「豆类种子」或「豆类干燥商品」。
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