[fresh kidney beans] 豆荚的俗称——多指鲜嫩可做菜的
豆荚，豆类的果实。多指鲜嫩可做菜的。 宋 周文璞 《吴中秋日》诗：“豆角已收别无事，待同野老赴襟期。” 明 吴宽 《次韵时旸对雨喜晴》之一：“短篱垂豆角，破壁上苔衣。” 清 孙锦标 《通俗常言疏证·饮食》：“《种植书》：‘豆荚长而耑鋭如角然，故又名豆角。’” 白丁 《李堡散记》：“水中栽菱角、河藕，地下长西瓜、青椒，空中挂水果、豆角。”
豆角是汉语中常见的植物名称，指豆科植物中荚果可食用的种类，特指豇豆属（Vigna unguiculata）植物的长条形荚果。其词义可从三方面解析：
植物学特征
豆角为一年生缠绕草本植物，荚果呈圆柱形或扁条形，未成熟时表皮嫩绿，成熟后转为黄色或褐色。种子肾形，多作蔬菜或粮食。《现代汉语词典》将其定义为“豇豆的荚果，嫩时可作蔬菜”。
常见种类与分布
中国主要栽培品种包括长豇豆、短豇豆及饭豇豆。其中长豇豆荚长30-90厘米，广泛分布于华北、华南地区，6-9月为采收期。据《中国植物志》记载，豇豆属植物在唐代已从非洲引入中国种植。
食用与营养价值
嫩豆角含蛋白质2.9%、膳食纤维2.3%，以及维生素C、钾等成分，需煮熟破坏皂苷等有毒物质后方可食用。干豆角可长期保存，传统烹饪方式包括炖煮、腌制。
文化延伸含义
在民间俗语中，“豆角开花藤牵藤”比喻事物相互关联；歇后语“豆角抽筋——两头受气”则借豆荚结构表达处境艰难。部分地区将晒干的豆角称为“豇豆干”，用于冬季菜肴。
豆角的解释可以归纳为以下方面：
基本定义
豆角是豆荚的俗称，特指鲜嫩可食用部分，属于荚果类植物的种实。在汉语中常作为名词使用，如“豆角炒肉”中的用法。
植物学特征
豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜，又名豇豆、长豇豆、带豆。其荚果细长，成熟前可采摘作为蔬菜，广泛栽培于我国北方，普及度居蔬菜首位。
历史文献记载
该词最早见于宋代周文璞的诗句“豆角已收别无事”，明代吴宽诗中也有“短篱垂豆角”的描述，清代孙锦标进一步解释其名称源于荚果形状类似尖角。
营养价值与用途
富含蛋白质、胡萝卜素，口感鲜嫩，是家常菜肴的常见食材。可适应露地或保护地栽培，实现四季供应。
特殊引申义（较少见）
在成语中偶用于比喻事物发展到特定阶段，如“豆角成熟需时间积累”，但此用法在现代语境中不常见。
提示：若需查看具体文献原文或栽培技术细节，可参考、4、5等来源。
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