[fresh kidney beans] 豆莢的俗稱——多指鮮嫩可做菜的
豆莢，豆類的果實。多指鮮嫩可做菜的。 宋 周文璞 《吳中秋日》詩：“豆角已收别無事，待同野老赴襟期。” 明 吳寬 《次韻時旸對雨喜晴》之一：“短籬垂豆角，破壁上苔衣。” 清 孫錦标 《通俗常言疏證·飲食》：“《種植書》：‘豆莢長而耑鋭如角然，故又名豆角。’” 白丁 《李堡散記》：“水中栽菱角、河藕，地下長西瓜、青椒，空中挂水果、豆角。”
豆角是漢語中常見的植物名稱，指豆科植物中莢果可食用的種類，特指豇豆屬（Vigna unguiculata）植物的長條形莢果。其詞義可從三方面解析：
植物學特征
豆角為一年生纏繞草本植物，莢果呈圓柱形或扁條形，未成熟時表皮嫩綠，成熟後轉為黃色或褐色。種子腎形，多作蔬菜或糧食。《現代漢語詞典》将其定義為“豇豆的莢果，嫩時可作蔬菜”。
常見種類與分布
中國主要栽培品種包括長豇豆、短豇豆及飯豇豆。其中長豇豆莢長30-90厘米，廣泛分布于華北、華南地區，6-9月為采收期。據《中國植物志》記載，豇豆屬植物在唐代已從非洲引入中國種植。
食用與營養價值
嫩豆角含蛋白質2.9%、膳食纖維2.3%，以及維生素C、鉀等成分，需煮熟破壞皂苷等有毒物質後方可食用。幹豆角可長期保存，傳統烹饪方式包括炖煮、腌制。
文化延伸含義
在民間俗語中，“豆角開花藤牽藤”比喻事物相互關聯；歇後語“豆角抽筋——兩頭受氣”則借豆莢結構表達處境艱難。部分地區将曬幹的豆角稱為“豇豆幹”，用于冬季菜肴。
豆角的解釋可以歸納為以下方面：
基本定義
豆角是豆莢的俗稱，特指鮮嫩可食用部分，屬于莢果類植物的種實。在漢語中常作為名詞使用，如“豆角炒肉”中的用法。
植物學特征
豆角是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜，又名豇豆、長豇豆、帶豆。其莢果細長，成熟前可采摘作為蔬菜，廣泛栽培于我國北方，普及度居蔬菜首位。
曆史文獻記載
該詞最早見于宋代周文璞的詩句“豆角已收别無事”，明代吳寬詩中也有“短籬垂豆角”的描述，清代孫錦标進一步解釋其名稱源于莢果形狀類似尖角。
營養價值與用途
富含蛋白質、胡蘿蔔素，口感鮮嫩，是家常菜肴的常見食材。可適應露地或保護地栽培，實現四季供應。
特殊引申義（較少見）
在成語中偶用于比喻事物發展到特定階段，如“豆角成熟需時間積累”，但此用法在現代語境中不常見。
提示：若需查看具體文獻原文或栽培技術細節，可參考、4、5等來源。
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