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豆腐腦的解釋

食品名。豆漿煮開後，加入石膏或鹽鹵而凝結成的半固體。俗稱嫩豆腐。食時配以辣油、蝦米、榨菜等佐料。 清 李鬥 《揚州畫舫錄·虹橋錄下》：“清明前後……賣豆腐腦、茯苓糕，喚聲柔雅，渺渺可聽。” 小民 《童年與廟會》：“想吃鹹的有豆腐腦、老豆腐、灌腸、羊頭肉、水爆肚兒……太多了！”

詞語分解

• 豆的解釋 豆 ò 雙子葉植物的一科，木本、草本植物都有，如“紫檀”、“槐樹”、“黃豆”、“綠豆”、“紅豆”、“豌豆”、“落花生”等，日常統稱豆類植物，亦指這些植物的種子：豆科。豆子。豆莢（豆角兒）。豆漿。豆綠。

網絡擴展解釋

豆腐腦是中國傳統特色小吃，以下從多個角度詳細解釋其含義及相關信息：

一、基本定義

豆腐腦又稱豆花、水豆腐，是利用大豆蛋白制成的高營養食品，屬于豆腐制作過程中的半成品。其質地細嫩如脂，入口即化，因凝固程度不同常與豆腐花混稱。

二、制作工藝

1. 原料處理：黃豆需浸泡4-8小時後磨漿，過濾出豆漿煮沸。
2. 凝固關鍵：傳統方法使用石膏（硫酸鈣）或鹵水（氯化鎂）作為凝固劑，石膏使口感細膩，鹵水則帶來清香。
3. 化學反應：豆漿中的大豆蛋白在凝固劑作用下發生聚沉，形成凝膠狀豆腐腦。

三、地域特色

• 口味差異：北方多配鹹鹵（如木耳、肉末），南方偏愛加糖水或紅糖，四川等地則流行酸辣口味。
• 名稱區别：德州稱“老豆腐”用濃稠湯汁，禹城則用清湯配香菜。

四、曆史與文化

• 起源：漢代已有雛形，古人偶然發現豆漿經凝固可成塊狀食物。
• 文化意義：承載飲食記憶，如描述豆腐腦能瞬間喚起舊時光的情感聯結。

五、營養價值

人體吸收率高達92%-98%，富含植物蛋白和鈣質，是補鈣佳品。

特殊說明：部分地區方言中“豆腐腦”被引申為“缺乏思想”的貶義（主要見于網絡非權威解釋），但此用法非主流。

網絡擴展解釋二

豆腐腦是一種中國傳統食品，常見于南方地區。它是由大豆制成的豆腐經過特殊加工而成的，具有柔軟細膩的口感和濃郁的豆香味道。現在，讓我們來了解一下豆腐腦這個詞的拆分部首和筆畫、來源、繁體、古時候漢字寫法、例句，以及組詞、近義詞和反義詞。 豆腐腦這個詞的拆分部首是豆（⺲）和腦（髟），它們分别代表了詞彙的不同含義。豆腐腦的拆分部首各自的筆畫數分别是3畫和14畫。 豆腐腦這個詞的來源可以追溯到民國時期，最早是在上海地區流行起來的。當時人們将配有濃漿和糖水的豆腐稱為豆腐腦，後來逐漸發展為一種常見的早餐食品。在繁體字中，豆腐腦以「豆腦」表示。 在古時候的漢字寫法中，豆腐腦采用了不同的字形。例如，在漢代的文獻中，豆腐腦可以用「豆髓」來表達。這些不同的寫法反映了漢字在不同曆史時期的演變和發展。 下面是一個關于豆腐腦的例句：“今天早上我去吃了一碗美味的豆腐腦。”這個句子展示了一個人對豆腐腦的積極評價和對其美味的誇贊。 除了豆腐腦這個詞，我們還可以組成一些相關的詞彙，比如豆腐、豆腐乳、豆腐皮等等。這些詞彙與豆腐腦有着相似或相關的概念。 在近義詞方面，我們可以使用豆腐羹、豆花等詞來與豆腐腦進行替換。這些詞都指代了一種以豆類為主要原料制成的食品。 至于反義詞，我們可以選擇一些與豆腐腦相反或相互排斥的詞彙，比如香腸、培根等肉制食品，它們與豆腐腦的食材和制作方法相差較大。 希望以上的回答能夠滿足你的需求！如果還有其他問題，請繼續提問。

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