以牛耕地。《山海经·海内经》：“ 稷 之孙曰 叔均 ，始作牛耕。” 郭璞 注：“始用牛犂。”《后汉书·循吏传·任廷》：“ 九真 俗以射猎为业，不知牛耕。” 李贤 注引《汉书》：“搜粟都尉 赵过 教人牛耕。” 郭沫若 《中国史稿》第二编第四章第二节：“这时候，牛耕也进一步推广了。 孔丘 弟子 冉伯牛 名 耕 、 司马耕 字 子牛 ， 晋国 有力士名 牛子耕 ；牛与耕相连，用作人名，说明以牛耕田已经是人们所习见的事物了。”
牛耕是中国传统农业中利用牛牵引犁具翻整土地的耕作方式，属于畜力农耕的核心技术。根据《汉语大词典》释义，“牛”指代黄牛、水牛等大型牲畜，“耕”为翻土播种的农事活动，二者结合形成以牛为动力的耕地模式。
从历史文献看，牛耕技术可追溯至商代（约公元前1600年），甲骨文已出现“犁”字象形符号。春秋战国时期铁器普及，牛耕逐渐替代“耒耜”成为主流，《国语·晋语》记载“宗庙之牺，为畎亩之勤”，印证了牲畜角色的转变。汉代赵过推广“耦犁法”，形成二牛三人的协作体系，该技术经《齐民要术》详细记载，成为古代农业典籍的重要实证。
技术层面，牛耕包含直辕犁、曲辕犁等工具革新，其中唐代江东犁具备可调节犁箭设计，使耕作深度可控。根据《王祯农书》所述，牛耕需配合犁镵、犁壁等11个铸铁构件，形成完整的力学体系。现代农学研究显示，单牛牵引每日可耕地2-3亩，较人力效率提升5倍以上。
文化象征方面，牛耕作为二十四节气的重要内容，衍生出“打春牛”等民俗仪式。唐代诗人元稹《田家词》中“牛咤咤，田确确”的描写，印证了其在文学创作中的意象表达。
牛耕是古代农业的重要生产方式，指用牛牵引犁具进行耕地的活动。以下从多个角度详细解释该词：
牛耕是以牛作为畜力，通过套用犁具完成翻土、松土等耕作环节的农业生产方式。其核心在于将牛力转化为耕地效率，替代原始人力耕作（）。
起源时间：
推广阶段：
汉代赵过改进牛耕技术，通过"二牛抬杠"法提升效率，九真郡等边远地区由此开始使用牛耕（）。
采用牛套固定犁具，通过缰绳控制行进方向，典型操作包含：
截至21世纪初，云南、贵州等山区仍保留传统牛耕技术，但已逐步被机械化取代（）。
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