以牛耕地。《山海經·海内經》：“ 稷 之孫曰 叔均 ，始作牛耕。” 郭璞 注：“始用牛犂。”《後漢書·循吏傳·任廷》：“ 九真 俗以射獵為業，不知牛耕。” 李賢 注引《漢書》：“搜粟都尉 趙過 教人牛耕。” 郭沫若 《中國史稿》第二編第四章第二節：“這時候，牛耕也進一步推廣了。 孔丘 弟子 冉伯牛 名 耕 、 司馬耕 字 子牛 ， 晉國 有力士名 牛子耕 ；牛與耕相連，用作人名，說明以牛耕田已經是人們所習見的事物了。”
牛耕是中國傳統農業中利用牛牽引犁具翻整土地的耕作方式，屬于畜力農耕的核心技術。根據《漢語大詞典》釋義，“牛”指代黃牛、水牛等大型牲畜，“耕”為翻土播種的農事活動，二者結合形成以牛為動力的耕地模式。
從曆史文獻看，牛耕技術可追溯至商代（約公元前1600年），甲骨文已出現“犁”字象形符號。春秋戰國時期鐵器普及，牛耕逐漸替代“耒耜”成為主流，《國語·晉語》記載“宗廟之犧，為畎畝之勤”，印證了牲畜角色的轉變。漢代趙過推廣“耦犁法”，形成二牛三人的協作體系，該技術經《齊民要術》詳細記載，成為古代農業典籍的重要實證。
技術層面，牛耕包含直轅犁、曲轅犁等工具革新，其中唐代江東犁具備可調節犁箭設計，使耕作深度可控。根據《王祯農書》所述，牛耕需配合犁镵、犁壁等11個鑄鐵構件，形成完整的力學體系。現代農學研究顯示，單牛牽引每日可耕地2-3畝，較人力效率提升5倍以上。
文化象征方面，牛耕作為二十四節氣的重要内容，衍生出“打春牛”等民俗儀式。唐代詩人元稹《田家詞》中“牛咤咤，田确确”的描寫，印證了其在文學創作中的意象表達。
牛耕是古代農業的重要生産方式，指用牛牽引犁具進行耕地的活動。以下從多個角度詳細解釋該詞：
牛耕是以牛作為畜力，通過套用犁具完成翻土、松土等耕作環節的農業生産方式。其核心在于将牛力轉化為耕地效率，替代原始人力耕作（）。
起源時間：
推廣階段：
漢代趙過改進牛耕技術，通過"二牛擡杠"法提升效率，九真郡等邊遠地區由此開始使用牛耕（）。
采用牛套固定犁具，通過缰繩控制行進方向，典型操作包含：
截至21世紀初，雲南、貴州等山區仍保留傳統牛耕技術，但已逐步被機械化取代（）。
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