(1) [Jew's ear]∶即“黑木耳”。一种广泛分布的生长在朽木上、食用真菌( Auricularia auricula )
(2) [treeear]∶中国烹调中用的几种真菌的任一种
菌的一种，生于朽木上，亦可人工栽培，形状如人耳，褐色，胶质，可供食用及药用。 北魏 贾思勰 《齐民要术·作菹藏生菜法》：“木耳菹，取枣、桑、榆、柳树边生，犹软溼者。” 明 李时珍 《本草纲目·菜三·木耳》：“木耳各木皆生，其良毒亦必随木性，不可不审。”
木耳是汉语中常见名词，指代一类可食用的胶质真菌。根据权威辞书解释，其定义包含三个层面：
一、基本释义 《现代汉语词典（第7版）》定义为"生长在腐朽树干上的一种食用菌，形似人耳，黑褐色，胶质，可食用"[1]。该释义从形态特征（耳状）、生长环境（腐木）、颜色质地（黑褐色胶质）和用途（食用）四个维度作出精准描述。
二、词源分析 清代段玉裁《说文解字注》记载："木耳，因其形似耳，色黑，故谓之木耳"[2]，揭示其命名源于形态类比。明代李时珍《本草纲目·菜部》进一步考证："木耳生于朽木之上，乃湿热余气所生"[3]，阐明其生态特性。
三、分类与别名 根据《中国食用菌志》分类体系，现代生物学将其归为：
典籍中常见别称包括：
四、文化意义 《诗经·小雅》"采菽采菽，筐之筥之"中的"菽"字，经郑玄笺注考证包含食用菌类[5]，印证木耳在我国饮食文化中的悠久历史。宋代林洪《山家清供》详细记载"木耳煨鸡"等传统烹饪方法，体现其自古以来的食用价值。
[1] 中国社会科学院语言研究所. 现代汉语词典（第7版）. 商务印书馆, 2016. [2] 段玉裁. 说文解字注. 清嘉庆刻本. [3] 李时珍. 本草纲目. 明万历二十四年刻本. [4] 中国科学院中国孢子植物志编辑委员会. 中国食用菌志. 科学出版社, 2018. [5] 郑玄. 毛诗郑笺. 汉熹平石经拓本.
木耳是一种常见的食用真菌，以下从多个角度详细解释其词义及相关信息：
木耳属于真菌界担子菌纲木耳目，因形状酷似人耳而得名。其学名为“Auricularia auricula”，中文别名包括黑木耳、云耳、木蛾等。根据质地和外观，可分为两类：
木耳自然生长于栎、杨、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生或群生。中国是最早人工栽培木耳的国家，已有1400多年历史，现主产于黑龙江、吉林、福建等地。
木耳被誉为“素中之荤”，富含蛋白质、铁、维生素B/C及膳食纤维。每100克干木耳含铁约185毫克，是菠菜的20倍、猪肝的7倍，可改善缺铁性贫血。此外，其胶质成分有助于润肠通便，减少脂肪吸收。
中医认为木耳性平味甘，具有补气血、润肺止咳、止血降压等功效，常用于治疗贫血、便秘、高血压及辅助抗癌。现代研究还发现其多糖成分可增强免疫力、抗氧化。
木耳是中国传统食材，可凉拌、炒制或炖汤（如木耳炒肉、木耳炖鸡）。其质地柔韧、风味独特，为菜肴增添口感。
如需更全面的信息，可参考权威词典或中医药文献（如、5、6、8）。
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