(1) [Jew's ear]∶即“黑木耳”。一種廣泛分布的生長在朽木上、食用真菌( Auricularia auricula )
(2) [treeear]∶中國烹調中用的幾種真菌的任一種
菌的一種，生于朽木上，亦可人工栽培，形狀如人耳，褐色，膠質，可供食用及藥用。 北魏 賈思勰 《齊民要術·作菹藏生菜法》：“木耳菹，取棗、桑、榆、柳樹邊生，猶軟溼者。” 明 李時珍 《本草綱目·菜三·木耳》：“木耳各木皆生，其良毒亦必隨木性，不可不審。”
木耳是漢語中常見名詞，指代一類可食用的膠質真菌。根據權威辭書解釋，其定義包含三個層面：
一、基本釋義 《現代漢語詞典（第7版）》定義為"生長在腐朽樹幹上的一種食用菌，形似人耳，黑褐色，膠質，可食用"[1]。該釋義從形态特征（耳狀）、生長環境（腐木）、顔色質地（黑褐色膠質）和用途（食用）四個維度作出精準描述。
二、詞源分析 清代段玉裁《說文解字注》記載："木耳，因其形似耳，色黑，故謂之木耳"[2]，揭示其命名源于形态類比。明代李時珍《本草綱目·菜部》進一步考證："木耳生于朽木之上，乃濕熱餘氣所生"[3]，闡明其生态特性。
三、分類與别名 根據《中國食用菌志》分類體系，現代生物學将其歸為：
典籍中常見别稱包括：
四、文化意義 《詩經·小雅》"采菽采菽，筐之筥之"中的"菽"字，經鄭玄箋注考證包含食用菌類[5]，印證木耳在我國飲食文化中的悠久曆史。宋代林洪《山家清供》詳細記載"木耳煨雞"等傳統烹饪方法，體現其自古以來的食用價值。
[1] 中國社會科學院語言研究所. 現代漢語詞典（第7版）. 商務印書館, 2016. [2] 段玉裁. 說文解字注. 清嘉慶刻本. [3] 李時珍. 本草綱目. 明萬曆二十四年刻本. [4] 中國科學院中國孢子植物志編輯委員會. 中國食用菌志. 科學出版社, 2018. [5] 鄭玄. 毛詩鄭箋. 漢熹平石經拓本.
木耳是一種常見的食用真菌，以下從多個角度詳細解釋其詞義及相關信息：
木耳屬于真菌界擔子菌綱木耳目，因形狀酷似人耳而得名。其學名為“Auricularia auricula”，中文别名包括黑木耳、雲耳、木蛾等。根據質地和外觀，可分為兩類：
木耳自然生長于栎、楊、槐等120多種闊葉樹的腐木上，單生或群生。中國是最早人工栽培木耳的國家，已有1400多年曆史，現主産于黑龍江、吉林、福建等地。
木耳被譽為“素中之葷”，富含蛋白質、鐵、維生素B/C及膳食纖維。每100克幹木耳含鐵約185毫克，是菠菜的20倍、豬肝的7倍，可改善缺鐵性貧血。此外，其膠質成分有助于潤腸通便，減少脂肪吸收。
中醫認為木耳性平味甘，具有補氣血、潤肺止咳、止血降壓等功效，常用于治療貧血、便秘、高血壓及輔助抗癌。現代研究還發現其多糖成分可增強免疫力、抗氧化。
木耳是中國傳統食材，可涼拌、炒制或炖湯（如木耳炒肉、木耳炖雞）。其質地柔韌、風味獨特，為菜肴增添口感。
如需更全面的信息，可參考權威詞典或中醫藥文獻（如、5、6、8）。
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