毛笋的别名。 清 黄汉 《猫苑·名物》：“蔬之属有猫头笋，又有猫头瓜。”
猫头笋是汉语中对特定竹笋品种的俗称，其名称源于形态特征与生长特性。根据《中国竹类图志》记载，该名称多指毛竹（学名：Phyllostachys edulis）初春萌发的短壮竹笋，因笋尖包裹多层深褐色箨片，形似猫科动物圆润的头部而得名。这种笋直径可达5厘米，长度约15厘米，质地脆嫩，常见于长江中下游地区的竹林中。
《浙江植物志》将其归为"春笋三珍"之一，与鞭笋、冬笋并列，其采挖期集中在清明前后十天。明代《群芳谱》记载"猫头笋味最甘鲜，惟浙东天目所产者佳"，佐证其作为食材的历史价值。现代植物学研究表明，此类竹笋富含天冬氨酸和谷氨酸，这是形成其独特鲜味的重要成分。
在烹饪应用方面，清代《随园食单》详细记录了徽州地区"问政山笋"的制法，该菜式即以猫头笋为主材，通过素煮保持原味清甜。需要注意的是，该名称在《现代汉语词典》中未被收录，属于地域性民间称谓，主要流通于皖南、浙西等传统产竹区。
猫头笋是毛笋的别称，特指中国浙江南北湖邵湾地区出产的一种特色竹笋，其名称源于其外形特征及历史渊源。以下是详细解释：
基本定义与别名 猫头笋是毛笋的别称，因笋形粗壮、顶部圆钝，状似猫头而得名。
产地与特征 主要产自浙江南北湖周围群山，尤以邵湾地区最负盛名。其特点包括：
季节性分类 该地区竹笋四季可采：
历史与文化关联 宋代文献与诗词中已有记载，如黄庭坚《谢人惠猫儿头笋》提及“猫头突兀想穿篱”，陈师道诗句“春味荐猫头”，表明此名称至少可追溯至宋代。
若需进一步了解其药用或具体诗词引用，可查阅《猫苑·名物》等古籍，或访问浙江南北湖地方志获取完整产地信息。
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