缕脍的意思、缕脍的详细解释

缕脍的解释

见“ 缕子膾 ”。

“缕脍”是由“缕”与“脍”组合而成的汉语词汇，其含义可从字源和文献用例两个层面解析：

一、字义溯源

“缕”本义为丝线，引申为细致、精细的状态。《说文解字》释“缕”为“线也”，段玉裁注“凡蚕者为丝，麻者为缕”。在饮食文化中，“缕”常形容食物切割工艺，如苏轼《菜羹赋》有“爨鉶錡以膏油，渗泠泠而雪缕”的描写。

“脍”特指切细的肉食，《论语·乡党》载“食不厌精，脍不厌细”，《释名》注“脍，会也，细切肉令散”。古代“鱼脍”尤指生鱼切片，如《诗经·小雅》中“炰鳖脍鲤”的记载。

二、词义延伸

“缕脍”合用强调极致的刀工技艺，特指将肉类切成细丝状的高级料理手法。宋代林洪《山家清供》描述“雪霞羹”时提到“采芙蓉花，去心、蒂，汤焯之，同豆腐煮，红白交错，恍如雪霁之霞，配以缕脍尤妙”，此处“缕脍”指向配菜中纤细如丝的肉制品。

三、文化关联

该词与“脍炙人口”存在语义关联，但更侧重工艺维度。清代袁枚《随园食单》强调“切肉之技”时，称“缕切如发”为庖厨至高境界，可视为对“缕脍”技法的呼应。

参考来源：

“缕脍”是一个汉语词汇，其含义可从字面与引申义两个层面解释：

分解释义
- 缕（lǚ）：指细线，引申为“逐条、详细”之意。例如“条分缕析”即表示逐条分析。
- 脍（kuài）：指切得极细的鱼肉或肉片，如“脍炙人口”中的“脍”即为此意。
  因此，字面可理解为“将事物如切脍般细致分解”。
实际指代
在古籍中，“缕脍”是“缕子脍”的简称，指一种用切细的鱼肉制作的食品，如宋代《清异录》记载的鲫鱼、鲤鱼子等食材制作的菜肴。

“缕脍”兼具具象与抽象双重意义：既指古代精细的烹饪技法，也衍生为对事物细节的深刻剖析。现代语境中更常用其引申义，体现对问题或现象的细致解读。