縷脍的意思、縷脍的詳細解釋

縷脍的解釋

見“ 縷子膾 ”。

“縷脍”是由“縷”與“脍”組合而成的漢語詞彙，其含義可從字源和文獻用例兩個層面解析：

一、字義溯源

“縷”本義為絲線，引申為細緻、精細的狀态。《說文解字》釋“縷”為“線也”，段玉裁注“凡蠶者為絲，麻者為縷”。在飲食文化中，“縷”常形容食物切割工藝，如蘇轼《菜羹賦》有“爨鉶錡以膏油，滲泠泠而雪縷”的描寫。

“脍”特指切細的肉食，《論語·鄉黨》載“食不厭精，脍不厭細”，《釋名》注“脍，會也，細切肉令散”。古代“魚脍”尤指生魚切片，如《詩經·小雅》中“炰鼈脍鯉”的記載。

二、詞義延伸

“縷脍”合用強調極緻的刀工技藝，特指将肉類切成細絲狀的高級料理手法。宋代林洪《山家清供》描述“雪霞羹”時提到“采芙蓉花，去心、蒂，湯焯之，同豆腐煮，紅白交錯，恍如雪霁之霞，配以縷脍尤妙”，此處“縷脍”指向配菜中纖細如絲的肉制品。

三、文化關聯

該詞與“脍炙人口”存在語義關聯，但更側重工藝維度。清代袁枚《隨園食單》強調“切肉之技”時，稱“縷切如發”為庖廚至高境界，可視為對“縷脍”技法的呼應。

參考來源：

“縷脍”是一個漢語詞彙，其含義可從字面與引申義兩個層面解釋：

分解釋義
- 縷（lǚ）：指細線，引申為“逐條、詳細”之意。例如“條分縷析”即表示逐條分析。
- 脍（kuài）：指切得極細的魚肉或肉片，如“脍炙人口”中的“脍”即為此意。
  因此，字面可理解為“将事物如切脍般細緻分解”。
實際指代
在古籍中，“縷脍”是“縷子脍”的簡稱，指一種用切細的魚肉制作的食品，如宋代《清異錄》記載的鲫魚、鯉魚子等食材制作的菜肴。

“縷脍”兼具具象與抽象雙重意義：既指古代精細的烹饪技法，也衍生為對事物細節的深刻剖析。現代語境中更常用其引申義，體現對問題或現象的細緻解讀。