烤肉片。 唐 韩愈 《元和圣德诗》：“万牛臠炙，万瓮行酒。”《资治通鉴·后唐明宗长兴元年》：“ 洪 （ 姚洪 ）曰：‘老贼！汝昔为 李氏 奴，扫马粪，得臠炙，感恩无穷。’” 胡三省 注：“臠……肉作片也。炙……燔肉也。”
“脔炙”是一个古代汉语词汇，其含义和用法如下：
基本释义
“脔炙”指切成块状的烤肉片。其中：
文献例证
历史注释
宋代史学家胡三省在注解《资治通鉴》时明确解释：“臠……肉作片也；炙……燔肉也”，进一步印证其词义。
现代使用
该词现已罕用，多出现在古籍或引用典故的语境中，如描述古代饮食文化或借古喻今的修辞场景。
如需更深入的文献分析，可参考《汉语大词典》或古代饮食文化相关研究。
《脔炙》（luán zhì）是一个中文词语，表达的意思是指某种食物的烹饪技法，将食物切成提前确定好的形状，然后煮熟，享用时通常会搭配特制的调料或者酱汁。
《脔炙》的部首拆分为⺡（肉）和火（火焰），分别代表着食物和烹饪过程。根据《康熙字典》，《脔炙》的总笔画数为11画。
《脔炙》这个词最早见于《诗经·秦风·蒹葭》：“蒹葭之麻，脔炙之饴。”在古代，人们用“脔炙”来形容美食，表示对食物的烹饪技法和调味方式的赞美。
《脔炙》的繁体字为「臠熟」。
根据《康熙字典》，《脔炙》在古时候的汉字写法为「臠熟」，分别是用「臠」代表切成形状，用「熟」代表烹煮而成。
1. 大厨的脔炙手艺非常出色，每一道菜都精心切割，让人食欲大开。
2. 这家餐馆的招牌脔炙鸡肉，口感鲜嫩多汁，回味无穷。
组词：脔炙烧肉、脔炙鱼片、脔炙虾仁、脔炙卤肉。
近义词：片炙、切炙、砍炙。
反义词：生食、生炙。
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