(1) [go with wine]∶下酒(多见于早期白话)。也作案酒
一面铺下菜疏果品按酒。——《水浒传》
(2) [meat to go with wine]∶下酒用的肉菜
向后,我将按酒入去,只听得差拨口里呐出一句“高太尉”三个字来。——《水浒传》
(1).下酒；下酒物。 宋 梅尧臣 《文惠师赠新笋》诗：“煮之按酒美如玉，甘脆入齿馋流津。” 元 刘唐卿 《降桑椹》第一折：“我早间分付下 兴儿 ，着他买些新鲜的按酒稀奇菓品，不知停当了不曾？”《清平山堂话本·西湖三塔记》：“快安排来与宣赞作按酒。”《西游记》第四一回：“那 唐僧 与你做得师父，也与我做得按酒，你还思量要他哩。莫想莫想！”
(2).侑觞，劝酒。 宋 刘克庄 《满江红》词：“唤妓行按酒，客来操瑟。”
按酒是汉语中具有双重词性的古语词，在不同语境中分别作动词和名词使用，其释义及用法如下：
指宴饮时依次斟酒或劝酒的行为。
词源解析：
“按”本义为“用手向下压”，引申为“依照次序”，“按酒”即指依礼节顺序斟酒。此用法见于《汉语大词典》，强调宴饮礼仪中的动作。
指饮酒时搭配的菜肴，即“下酒菜”。
文献例证：
“按酒”在元明白话中常写作“案酒”，二者互通。如《警世通言》中“案酒”即指佐酒菜肴，印证名词用法的普及性。需注意区别于单纯指代“酒”的语境，其核心语义始终围绕“佐助饮酒”展开。
“按酒”是古代汉语中常见的词汇，主要用于早期白话文学作品（如元曲、明清小说），其含义可从以下两方面解析：
下酒菜肴
指饮酒时搭配的肉食或菜品，常见于宴席描述。例如《水浒传》中“铺下菜疏果品按酒”，元曲《降桑椹》提到“买些新鲜的按酒稀奇菓品”，均强调其作为佐酒食物的功能。
动词用法
表示“以食物佐酒”的动作，如宋代梅尧臣诗句“煮之按酒美如玉”，说明将食物烹煮后用于配酒。
如需进一步了解，可参考《水浒传》原文或古代饮食文化研究资料。
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