亦作“ 椒鸡 ”。野禽名。出于 江苏省 启东县 吕四 。 清 陈维崧 《望江南·寄东皋冒巢民先生并一二旧游》词：“几缕椒鷄閒説饼，半甖花露静焚香。絃索夜棖棖。” 孙锦标 《通俗常言疏证·动物》：“椒鸡， 姜长卿 《崇川竹枝词》注：椒鸡出 吕四 ，八6*九月閒北风起，自南山来，集树閒，土人刺之以市。味极香脆。”
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“椒鸡”是一个汉语词语，其解释可综合如下：
基本定义
椒鸡是一种野禽名，主要产于中国江苏省启东县吕四地区（现属南通市）。该名称在清代文献中已有记载，读音为jiāo jī。
产地与季节性
根据地方志记载，椒鸡每年农历八、九月间随北风迁徙至吕四地区，栖息于树林中，当地人会捕捉后售卖。
文献记载
清代词人陈维崧在《望江南·寄东皋冒巢民先生并一二旧游》中提到“椒鷄閒説饼”，孙锦标的《通俗常言疏证》也收录了姜长卿《崇川竹枝词》的注释，描述其“味极香脆”。
现代用法
在当代语境中，“椒鸡”也偶见于菜名，如“白椒鸡杂”“炒胡椒鸡肝”等，但这类用法与古义所指的野禽无直接关联。
椒鸡原指江苏吕四一带的迁徙性野禽，现多作为历史词汇或地方文化符号存在，部分现代菜肴名称借用了该词，但实际含义已发生变化。
《椒鸡》是一个成语，字面意思是指用辣椒烹饪的鸡肉。然而，在这个成语中，椒鸡具有比较特殊的象征意义，用来形容一个人才能出众、非常优秀。
根据《康熙字典》，椒鸡的拆分部首为木，它由8个笔画组成。
《椒鸡》这个成语最初出自《陈毅将军的故事》，陈毅是中国人民*********开国将领之一。他在抗日战争和解放战争中表现出色，被誉为“椒鸡将军”。这个成语因此得名。
椒鸡的繁体字为「椒雞」。
古时候的汉字写法往往和现代有所不同。对于椒鸡这个成语来说，古时候常以「椒」字写作「蕉」，而「鸡」则常以「雞」字写作。
1. 他的创新思维和领导力使他成为业界的椒鸡。
2. 这位年轻的艺术家是当代艺坛的一只椒鸡。
椒盐鸡、椒鸡心等。
人才、翘楚、能手。
平庸、凡俗、落后。
阿邑邦君摽置弊制餔麋材能兼备裁剖车牀赐福催请村场捣谎盗杀二傅方执忿恻風起潮涌杆子浩波横阡鸿毛灰不喇唧户家狐塞见阎王胶胶假誉驰声竟旦惊恐万状景序季指钜卿居心不良空急空巴路尘臝虫骂讥梅花脑疟母盼念洽比虔洁清听懃政聚会气信折折释勤水地姝秀恸醉团挛頽向瓦鼎亡珠无所不作夏社谢安棋胁肢膝馒头