江米的意思、江米的详细解释

江米的解释

[polished glutinous rice] 糯米

江米酒

详细解释

糯米。 唐 李贺 《始为奉礼忆昌谷山居》诗：“长鎗江米熟，小树枣花春。” 清 刘献廷 《广阳杂记》卷五：“稻有水旱二种，又有秫田，其性黏软，故谓之穤米，食之令人筋缓多睡，其性懦也，作酒之外，产妇宜食之。又谓之江米。”

词语分解

• 江的解释 江 ā 大河的通称：江山。江河。江天。江干（乶 ）（江边）。江心补漏（喻错过时机，补救已迟）。 特指中国长江：江防。江汉。江淮。江左（古代指长江下游南岸地区，亦指东晋、宋、齐、梁、陈各代的全部地区）。
• 米的解释 米 ǐ 谷类或其他植物的子实去了皮的名称：小米。大米。稻米。米珠薪桂（米像珍珠；柴像桂木，形容物价昂贵，生活困难）。 国际长度单位（旧称“公尺”“米突”），一米等于三市尺。 姓。 笔画数：； 部首：

专业解析

江米是汉语中对特定类型糯米的传统称谓，特指中国南方地区（尤指长江流域）出产的糯米品种。其核心特征与普通糯米一致，但名称凸显了地域属性。以下是详细释义：

1. 基本定义

   江米指糯米的一种，米粒呈乳白色，不透明或半透明，黏性较强。其名称中的“江”字源于长江流域，表明该品种主要产于南方水网地区，与北方产区的糯米形成地域区分。

2. 物理特性与加工

   江米淀粉结构以支链淀粉为主，遇水加热后膨胀软化，黏度高、延展性好。传统加工方式包括浸泡、蒸煮、舂捣等工序，可制成糍粑、年糕、汤圆等黏软食品。干燥状态下质地硬脆，需充分浸泡后烹煮。

3. 文化与应用场景

   作为节庆饮食的重要原料，江米广泛用于端午节粽子、元宵节汤圆、年节糍粑等传统点心。在南方方言区（如吴语、湘语）中，“江米”一词沿用至今，而北方多直接称“糯米”。其应用亦延伸至酿酒（如绍兴黄酒）、制醋等发酵工艺。

权威参考来源：

• 定义依据《现代汉语词典》（第7版）商务印书馆，糯米词条释义及地域别称说明。
• 加工特性参考《中国粮食大辞典》中国农业出版社，谷物加工类目。
• 文化应用见《中华饮食文化史》人民出版社，地域食材章节。

网络扩展解释

江米是糯米的别称，主要因地域差异形成不同叫法。以下是详细解释：

一、基本定义

江米即糯米，是禾本科植物糯稻的去壳种仁。北方多称“江米”，南方则普遍称“糯米”。其特点是米粒乳白色、不透明，质地黏软，外形细长（籼糯米）或短圆（粳糯米）。

二、分类与特征

1. 籼糯米：即江米，米粒细长，粘性较强；
2. 粳糯米：又称圆江米，米粒短粗，常用于制作年糕、汤圆。

三、用途与文化

• 传统食品：粽子、八宝粥、年糕、元宵等黏性小吃的主要原料；
• 酿酒：用于酿造醪糟、黄酒等；
• 节日习俗：如端午节的粽子、元宵节的汤圆均以江米制作。

四、营养价值与注意事项

• 营养成分：含蛋白质、B族维生素、钙、铁等，有补血、健脾暖胃的功效；
• 食用建议：因黏性大不易消化，老人、儿童及消化弱者需适量食用。

五、历史记载

唐代文献已有“江米”记载，如李贺诗句“长鎗江米熟”，清代《广阳杂记》也提到其酿酒用途。

以上信息综合自搜狗百科、爱问教育等权威来源，如需完整内容可查阅相关网页。

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