江米的意思、江米的詳細解釋

江米的解釋

[polished glutinous rice] 糯米

江米酒

詳細解釋

糯米。 唐 李賀 《始為奉禮憶昌谷山居》詩：“長鎗江米熟，小樹棗花春。” 清 劉獻廷 《廣陽雜記》卷五：“稻有水旱二種，又有秫田，其性黏軟，故謂之穤米，食之令人筋緩多睡，其性懦也，作酒之外，産婦宜食之。又謂之江米。”

詞語分解

• 江的解釋 江 ā 大河的通稱：江山。江河。江天。江幹（乶 ）（江邊）。江心補漏（喻錯過時機，補救已遲）。 特指中國長江：江防。江漢。江淮。江左（古代指長江下遊南岸地區，亦指東晉、宋、齊、梁、陳各代的全部地區）。
• 米的解釋 米 ǐ 谷類或其他植物的子實去了皮的名稱：小米。大米。稻米。米珠薪桂（米像珍珠；柴像桂木，形容物價昂貴，生活困難）。 國際長度單位（舊稱“公尺”“米突”），一米等于三市尺。 姓。 筆畫數：； 部首：

專業解析

江米是漢語中對特定類型糯米的傳統稱謂，特指中國南方地區（尤指長江流域）出産的糯米品種。其核心特征與普通糯米一緻，但名稱凸顯了地域屬性。以下是詳細釋義：

1. 基本定義

   江米指糯米的一種，米粒呈乳白色，不透明或半透明，黏性較強。其名稱中的“江”字源于長江流域，表明該品種主要産于南方水網地區，與北方産區的糯米形成地域區分。

2. 物理特性與加工

   江米澱粉結構以支鍊澱粉為主，遇水加熱後膨脹軟化，黏度高、延展性好。傳統加工方式包括浸泡、蒸煮、舂搗等工序，可制成糍粑、年糕、湯圓等黏軟食品。幹燥狀态下質地硬脆，需充分浸泡後烹煮。

3. 文化與應用場景

   作為節慶飲食的重要原料，江米廣泛用于端午節粽子、元宵節湯圓、年節糍粑等傳統點心。在南方方言區（如吳語、湘語）中，“江米”一詞沿用至今，而北方多直接稱“糯米”。其應用亦延伸至釀酒（如紹興黃酒）、制醋等發酵工藝。

權威參考來源：

• 定義依據《現代漢語詞典》（第7版）商務印書館，糯米詞條釋義及地域别稱說明。
• 加工特性參考《中國糧食大辭典》中國農業出版社，谷物加工類目。
• 文化應用見《中華飲食文化史》人民出版社，地域食材章節。

網絡擴展解釋

江米是糯米的别稱，主要因地域差異形成不同叫法。以下是詳細解釋：

一、基本定義

江米即糯米，是禾本科植物糯稻的去殼種仁。北方多稱“江米”，南方則普遍稱“糯米”。其特點是米粒乳白色、不透明，質地黏軟，外形細長（籼糯米）或短圓（粳糯米）。

二、分類與特征

1. 籼糯米：即江米，米粒細長，粘性較強；
2. 粳糯米：又稱圓江米，米粒短粗，常用于制作年糕、湯圓。

三、用途與文化

• 傳統食品：粽子、八寶粥、年糕、元宵等黏性小吃的主要原料；
• 釀酒：用于釀造醪糟、黃酒等；
• 節日習俗：如端午節的粽子、元宵節的湯圓均以江米制作。

四、營養價值與注意事項

• 營養成分：含蛋白質、B族維生素、鈣、鐵等，有補血、健脾暖胃的功效；
• 食用建議：因黏性大不易消化，老人、兒童及消化弱者需適量食用。

五、曆史記載

唐代文獻已有“江米”記載，如李賀詩句“長鎗江米熟”，清代《廣陽雜記》也提到其釀酒用途。

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