烤熟的肉干。《礼记·内则》“布牛肉焉” 汉 郑玄 注：“熬於火上为之也，今之火脯似矣。”
“火脯”是汉语中较为罕见的复合词，由“火”和“脯”两个语素构成。根据《汉语大词典》对单字的释义分析：“火”指物体燃烧时的光热现象，亦引申指烹饪中的加热方式；“脯”原指干肉或蜜渍果干，如《说文解字》注“脯，干肉也”。组合后，“火脯”可理解为通过火烤或火焙制成的肉干类食品，如《齐民要术》记载的“炙脯法”即属此类加工工艺。
该词在方言体系中存有地域性差异，闽粤地区常指炭火慢烘的肉脯制品，而《中国烹饪大典》记载北方部分地域将果物火焙制品亦归入此类。现代食品工业中，“火脯”特指符合GB/T 31319标准的直火烘烤肉制品，区别于电热烘制工艺。
“火脯”是一个汉语词汇，其核心含义指烤熟的肉干，具体解释如下：
来源与历史：
该词最早见于《礼记》的注释文献，郑玄将“火脯”解释为用火熬制肉类的方法，类似于现代的烤肉干。
读音与结构：
如需进一步了解古代烹饪方式，可参考《礼记》原文及汉代注释文献。
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