烤熟的肉幹。《禮記·内則》“布牛肉焉” 漢 鄭玄 注：“熬於火上為之也，今之火脯似矣。”
“火脯”是漢語中較為罕見的複合詞，由“火”和“脯”兩個語素構成。根據《漢語大詞典》對單字的釋義分析：“火”指物體燃燒時的光熱現象，亦引申指烹饪中的加熱方式；“脯”原指幹肉或蜜漬果幹，如《說文解字》注“脯，幹肉也”。組合後，“火脯”可理解為通過火烤或火焙制成的肉幹類食品，如《齊民要術》記載的“炙脯法”即屬此類加工工藝。
該詞在方言體系中存有地域性差異，閩粵地區常指炭火慢烘的肉脯制品，而《中國烹饪大典》記載北方部分地域将果物火焙制品亦歸入此類。現代食品工業中，“火脯”特指符合GB/T 31319标準的直火烘烤肉制品，區别于電熱烘制工藝。
“火脯”是一個漢語詞彙，其核心含義指烤熟的肉幹，具體解釋如下：
來源與曆史：
該詞最早見于《禮記》的注釋文獻，鄭玄将“火脯”解釋為用火熬制肉類的方法，類似于現代的烤肉幹。
讀音與結構：
如需進一步了解古代烹饪方式，可參考《禮記》原文及漢代注釋文獻。
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