元 明 时京中称南方人的谑语。 明 叶子奇 《草木子·克谨》：“南人在都求仕者，北人目为腊鸡，至以相訾詬，盖腊鸡为南方馈北人之物也，故云。”亦作“ 腊鸡头 ”。 明 沉德符 《野获编·谐谑·谑语》：“至 嘉靖 间， 分宜 当国，而 高新郑 为史官。候於私宅时， 江西 乡衮求謁者旅集。及 分宜 延客入，皆鞠躬屏气， 高 因大笑。 分宜 问故， 高 对云：‘适见君出，而诸君肃謁，忆得 韩昌黎 《鬭鸡行》二句云：大鸡昂然来，小鸡悚而待。’ 严 闻之，亦为破颜，盖俗号 江 右人为腊鸡头也。”
腊鸡在汉语中主要有两层含义，需根据具体语境区分：
指经盐腌、风干或熏制而成的禽肉类制品，属中国传统腊味。制作时选用整鸡或鸡块，经腌制、晾晒等工艺加工，具有咸香耐储的特点，常见于南方年节饮食中。
来源：《现代汉语词典》（第7版）对“腊”字的释义包含“腊制食品”项；《中国食品工艺学》记载腊鸡为传统肉制品加工品类之一。
在部分地区方言中作贬义称呼，含讥讽或轻蔑意味：
来源：此用法未收录于规范性词典，但见于方言研究文献，如《汉语方言大词典》标注为部分地区（如湖北、湖南）的非正式口语用法，需注意语境适用性。
参见：腊鸡作为食品的地域文化背景可参考《荆楚岁时记》对腊味年俗的记载；方言演变研究见《西南官话方言特征词研究》。
“腊鸡”一词在不同语境中有多重含义，以下是综合多个来源的详细解释：
地域性戏称
元明时期北方人用“腊鸡”作为对南方人的戏谑称呼。这一说法源于腊鸡是南方人馈赠北方人的特产，逐渐演变为带有调侃意味的俚语。例如明代文献记载，江西籍官员被戏称为“腊鸡头”，暗含地域偏见。
社会背景
该词反映了古代地域文化差异和南北对立现象。例如《草木子》中提到，北方人认为南方求官者“腊鸡”是缺乏能力或谄媚的象征。
传统食品
腊鸡是我国传统腌制禽肉制品，流行于江西、湖南、湖北等地，通过风干或熏制工艺保存，具有独特风味。其历史可追溯至古代腊月祭祀习俗，属于中华饮食文化的一部分。
衍生比喻
因腊鸡肉质较老，民间也借用其字面含义比喻“年老体衰、能力不足的人”。
少数网络资料提到“腊鸡”与“垃圾”谐音，用于嘲讽他人能力低下，但该用法未见于权威文献，可能属于小众网络用语。
该词需结合具体语境理解，建议优先参考历史文献和传统用法。如需更多例证，可查阅《草木子》《野获编》等古籍。
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