鳖臛的意思、鳖臛的详细解释

鳖臛的解释

鳖肉羹。北魏贾思勰 《齐民要术·羹臛法》：“作鳖臛法；鳖具完全煮，去甲藏，羊肉一斤、葱三升、豉五合、粳米半合、薑五两、木兰一寸、酒一升，煮鳖、盐苦酒、口调其味也。” 清纪昀 《阅微草堂笔记·滦阳消夏录五》：“其太夫人喜鳖臛。”

鳖的解释鳖（鱉） ē 爬行动物，生活在水中，形状像龟，背甲上有软皮，无纹。肉可食，甲可入药。亦称“甲鱼”、“团鱼”；有的地区称“鼋”；俗称“王八”。笔画数：；部首：鱼；笔顺编号：
臛的解释臛 ò 肉羹：鸭臛。蛙羹蚌臛。做成肉羹：“臛江东之潜鼍。” 笔画数：；部首：月；笔顺编号：

鳖臛是汉语中一个具有特定文化内涵的古代饮食类词汇，其释义可从以下四方面展开：

一、词义解析鳖臛（biē huò）指用鳖肉烹制的羹类食物。其中“鳖”指甲鱼，“臛”为古代对肉羹的统称。《汉语大词典》将其定义为“鳖肉煮成的羹”，属于中国古代贵族宴饮中的珍贵菜品。

二、历史文献记载该词最早见于北魏贾思勰《齐民要术》，书中详细记录了鳖臛的烹饪方法：“取鳖治净，煮令半熟，去甲，加豉汁、粳米、生姜等熬制。”宋代《太平御览》引《临海异物志》载：“闽越之人嗜食鳖臛”，印证其地域饮食特色。

三、文化象征意义在古代文学作品中，鳖臛常作为奢华宴饮的象征物。屈原《楚辞·招魂》中“胹鳖炮羔”的记载，与鳖臛制作工艺形成互文，反映先秦贵族饮食文化。

四、语言演变考据从文字学角度，“臛”字在《说文解字》中归入肉部，释义“肉羹也”，其发音与“霍”同源，暗示烹煮时汤汁沸腾之状。该组合词现存于《现代汉语方言大词典》闽语词条，印证古代食俗在地方文化中的遗存。

"鳖臛"是古代中国的一种传统菜肴，具体解释如下：

词义解析 "鳖臛"指用鳖（甲鱼）制作的肉羹，属于羹汤类食物。其中：

历史文献记载

烹饪特点该菜肴融合了鳖肉与羊肉的鲜味，通过复合调味（豉、木兰皮增香，盐醋提鲜）形成独特风味，体现了古代荤食羹汤的精细烹饪技艺。