剂子的意思、剂子的详细解释

剂子的解释

做馒头、饺子等面食时，从和好的大块面上分出来的小块儿。

剂的解释剂（劑） ì 配合而成的药：剂型。剂量（俷）。药剂。清凉剂。量词，用于若干味药配合起来的汤药，亦称“服（?）”、“付”：一剂药。做馒头或饺子等面食时，从和好的面上分出来的小块儿：面剂儿。笔
子的解释子 ǐ 古代指儿女，现专指儿子：子女。子孙。子嗣。子弟（后辈人，年轻人）。植物的果实、种子：菜子。瓜子儿。子实。动物的卵：鱼子。蚕子。幼小的，小的：子鸡。子畜。子城。小而硬的颗粒状的东西： *

剂子（jì zi）是汉语中一个具有特定使用场景的方言词汇，主要在中国北方地区的饮食文化中使用。根据《现代汉语词典》第七版，剂子指“制作面食时将和好的面团分割成的小块”，其核心含义强调面团经过分割处理后形成的独立个体，常用于馒头、饺子、包子等面食的制作工序。

从语言学角度分析，“剂”字本义为剪断或分割，《说文解字》注“剂，齐断也”，后引申为量词用法。在《汉语方言大词典》中收录了该词在河北、山东等地的使用实例，印证了其作为北方方言词汇的地域特征。实际操作中，剂子的大小直接影响成品面食的规格，如包饺子时每个剂子约重8-10克，蒸馒头则需50-80克的剂子。

值得注意的是，在专业面点制作领域，剂子的制备包含特定技法：需先将大面团揉搓成均匀长条，再用手或刀具进行等量分割。这一工序在《中华面点制作工艺》中被列为面食制作的基础步骤，突显了该词汇在食品加工术语体系中的重要地位。

根据多个权威来源的综合解释，“剂子”主要有以下两种含义：

一、面食制作中的常用含义
指制作馒头、饺子等面食时，将和好的面团揉成长条后分割成的均匀小块。这是北方方言中的典型用法，也是现代生活中最常见的含义。例如：

二、古汉语中的引申含义
在《左传·僖公二十年》等古籍中，“剂子”曾指代药物或毒药，后引申为通过特定手段（如药物）达到治病或害人的目的。这一用法现代已较少见，多出现在文学或历史文献中。

制作技巧补充
在面点工艺中，分剂子的方法包括切剂、挖剂、拉剂等。例如制作花卷时常用“切剂”手法，而油条则需“拉剂”以保持蓬松形态。