(1).谓有关榷酒酤酒的事务。 唐 陆龟蒙 《和醉中偶作见寄韵》：“初呈酒务求专判，合祷山祠请自差。” 宋 叶梦得 《石林诗话》卷下：“ 刘季孙 初以左班殿直监 饶州 酒， 王荆公 为 江 东提刑，巡歷至 饶 ，按酒务。”《宋史·食货志下》：“酒务官二员者分两务，三员者復增其一，员虽多毋得过四务。”
(2).古代民间称酒店为“酒务”。《刘知远诸宫调·知远别三娘太原投事》：“记得村酒务将人恁折剉，入舍为女婿，俺爷爷护向著。” 元 康进之 《李逵负荆》第一折：“老汉姓 王 名 林 ，在这 杏花庄 居住，开着一个小酒务儿，做些生意。”《二刻拍案惊奇》卷五：“於是一日轮一个做主人，只拣隐僻酒务，便去畅饮。”
酒务是汉语中具有历史专属性的复合词，其含义可从两个层面解析：
一、古代官府设立的酒类专营管理机构 宋代文献《宋史·食货志》记载："诸州酒务，岁课税以佐用度"，指代朝廷在地方设置的酒类生产与专卖机构。这类机构主要负责酿造官酒、征收酒税，实施榷酒制度，如《续资治通鉴长编》载有"成都府路酒务三百七处"的史料佐证其规模。
二、官职代称 《中国历代官制大辞典》指出，该词在元代演变为酒务官职的简称，指代掌管酒税征收的吏员。明代《吏学指南》载有"酒务提领"职位，主要负责监督酒类生产与流通，属于地方税务体系中的重要职务。
该词的语义演变体现了中国古代经济制度特色，从唐代"官酿官卖"到宋代"买扑承包"，酒务机构始终承担着财政税收的重要职能。相关用法可见于《全宋文》收录的苏轼奏折："臣窃见杭州酒务，每岁亏败，尤难为监官"，印证其作为经济实体的运作特征。
“酒务”一词在历史文献中有两层主要含义，综合多个来源可归纳如下：
指古代与榷酒（酒类专卖或征税）相关的行政事务。例如：
宋元时期民间将酒店俗称为“酒务”，例如：
该词常见于唐宋至明清文献，第一层含义多用于官方文书，第二层为民间口语化表达。现代汉语中已不常用，但在历史地名中仍有保留，如河南“商酒务镇”。
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