(1).謂有關榷酒酤酒的事務。 唐 陸龜蒙 《和醉中偶作見寄韻》：“初呈酒務求專判，合禱山祠請自差。” 宋 葉夢得 《石林詩話》卷下：“ 劉季孫 初以左班殿直監 饒州 酒， 王荊公 為 江 東提刑，巡歷至 饒 ，按酒務。”《宋史·食貨志下》：“酒務官二員者分兩務，三員者復增其一，員雖多毋得過四務。”
(2).古代民間稱酒店為“酒務”。《劉知遠諸宮調·知遠别三娘太原投事》：“記得村酒務将人恁折剉，入舍為女婿，俺爺爺護向著。” 元 康進之 《李逵負荊》第一折：“老漢姓 王 名 林 ，在這 杏花莊 居住，開着一個小酒務兒，做些生意。”《二刻拍案驚奇》卷五：“於是一日輪一個做主人，隻揀隱僻酒務，便去暢飲。”
酒務是漢語中具有曆史專屬性的複合詞，其含義可從兩個層面解析：
一、古代官府設立的酒類專營管理機構 宋代文獻《宋史·食貨志》記載："諸州酒務，歲課稅以佐用度"，指代朝廷在地方設置的酒類生産與專賣機構。這類機構主要負責釀造官酒、征收酒稅，實施榷酒制度，如《續資治通鑒長編》載有"成都府路酒務三百七處"的史料佐證其規模。
二、官職代稱 《中國曆代官制大辭典》指出，該詞在元代演變為酒務官職的簡稱，指代掌管酒稅征收的吏員。明代《吏學指南》載有"酒務提領"職位，主要負責監督酒類生産與流通，屬于地方稅務體系中的重要職務。
該詞的語義演變體現了中國古代經濟制度特色，從唐代"官釀官賣"到宋代"買撲承包"，酒務機構始終承擔着財政稅收的重要職能。相關用法可見于《全宋文》收錄的蘇轼奏折："臣竊見杭州酒務，每歲虧敗，尤難為監官"，印證其作為經濟實體的運作特征。
“酒務”一詞在曆史文獻中有兩層主要含義，綜合多個來源可歸納如下：
指古代與榷酒（酒類專賣或征稅）相關的行政事務。例如：
宋元時期民間将酒店俗稱為“酒務”，例如：
該詞常見于唐宋至明清文獻，第一層含義多用于官方文書，第二層為民間口語化表達。現代漢語中已不常用，但在曆史地名中仍有保留，如河南“商酒務鎮”。
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