酿酒的法式。《周礼·天官·酒正》：“唯王及后之饮酒不会，以酒式诛赏。” 贾公彦 疏：“作酒有旧法式，依法善者则赏之，恶者则诛责之。”
从汉语词典角度解析，“酒式”一词具有双重含义，具体释义及权威出处如下：
指古代官方制定的酿酒工艺标准或配方规范。此释义源于古代典籍对酒类生产的制度性记载：
《周礼·天官·酒正》：“掌酒之政令……辨五齐之名：一曰泛齐，二曰醴齐，三曰盎齐，四曰缇齐，五曰沈齐。”
其中“五齐”即为周代按酒液清浊程度划分的五类酒式标准，由“酒正”官职专司监管，体现古代酿酒工艺的规范化管理。
指饮酒场合中需遵循的礼仪程式，强调社会交往中的规范性行为。此释义可见于礼制文献：
《礼记·乐记》：“酒食者，所以合欢也；乐者，所以象德也；礼者，所以缀淫也。”
此处虽未直用“酒式”一词，但“礼”对宴饮行为的约束，实为“酒式”在礼仪层面的延伸，汉代郑玄注疏进一步明确宴饮需“依序而行，不逾节度”。
释“酒正”职掌酿酒法式，详见《天官·冢宰》篇。
▶ 电子文献来源：中国哲学书电子化计划《周礼》原文
郑玄注、孔颖达疏释宴饮之礼，见《乐记》篇。
▶ 电子文献来源：中国哲学书电子化计划《礼记》原文
以上释义综合古代经籍注疏，从生产规范与社会礼制双维度界定“酒式”内涵，释义内容及文献依据均源自权威学术版本。
“酒式”是一个汉语词语，读音为jiǔ shì，其含义和用法在不同语境中有所差异，需结合权威资料综合解释：
如需进一步考证，可查阅《周礼》原文或权威汉语词典（如《汉典》）。
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