茶叶名。 唐 时产 荆州 当阳县 玉泉山 。 唐 李白 《答族姪僧中孚赠玉泉仙人掌茶诗序》：“余游 金陵 ，见宗僧 中孚 ，示余茶数十斤，拳然重叠，其状如手，号为‘仙人掌茶’，盖新出乎 玉泉 之山，旷古未覿，因持之见遗，兼赠诗，要余答之，遂有此作。后之高僧大隐，知仙人掌茶，发乎 中孚禪子 及 青莲居士 李白 也。”
仙人掌茶是一种以仙人掌科植物为主要原料加工而成的传统茶饮，其名称由“仙人掌”与“茶”组合而成。根据《现代汉语词典》（第7版）释义，“仙人掌”指代多年生肉质植物，茎扁平呈掌状，而“茶”则指用茶叶或代用植物制成的饮料。仙人掌茶结合二者特性，特指以仙人掌叶片或果实经晒干、烘焙等工艺制成的代用茶。
从植物学角度，仙人掌茶的原料多选用可食用品种，例如梨果仙人掌（Opuntia ficus-indica）。其制作需经过采摘新鲜掌片、去刺清洗、切片晾晒、文火焙制等流程，最终形成具有特殊清香的茶类制品。据《中国茶经》记载，仙人掌茶在中国安徽、云南等地有饮用传统，常与菊花、甘草等配伍以调和口感。现代营养学研究指出，仙人掌茶富含黄酮类物质和多糖成分，具有抗氧化作用（来源：《食品科学》期刊）。
值得注意的是，仙人掌茶名称在不同语境中存在延伸含义。清代《闽小记》曾提及闽南地区将“仙人草熬汁凝冻”制成的凉茶俗称为仙人掌茶，此类文献记载体现了该名称在方言中的语义流变。当前市售产品需注意区分代用茶与仙人掌科植物提取物的功能饮品，两者在加工标准及功效宣称上存在差异（来源：国家食品药品监督管理总局备案信息）。
仙人掌茶是一种中国传统绿茶，具有独特的外形和文化历史背景。以下是详细解释：
仙人掌茶属绿茶类，因成品茶外形扁平似手掌而得名。其主产于湖北当阳玉泉山一带，唐代已有记载，李白曾为其赋诗《答族姪僧中孚赠玉泉仙人掌茶》。
如需进一步了解口感鉴别或冲泡方法，可参考来源网页（如、6、12）。
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