八宝菜的意思、八宝菜的详细解释

八宝菜的解释

[eight-treasure pickles] 有八种配料(如核桃仁、莴笋、杏仁、黄瓜、花生米、芝麻等)混合的酱菜

由核桃仁、莴笋、杏仁、黄瓜、花生米等混合在一起的酱菜。

八宝菜是汉语中一个具有特定文化内涵和实用意义的复合名词，主要包含以下三层含义：

指一种传统中式腌渍酱菜，通常由八种或多种蔬菜（如黄瓜、萝卜、莴笋、豆角、莲藕、生姜等）切配后，经盐渍、调味（酱油、糖、香料等）加工制成。其名称中的“八宝”并非严格限定八种原料，而是借用“八”象征“丰富、吉祥”之意，寓意食材多样、风味融合。

来源参考：《现代汉语词典》（第7版）商务印书馆，2016年，第17页；《汉语大词典》汉语大词典出版社，1994年，第一卷，第753页。

在传统文化中，“八宝”常与吉祥图案（如八宝纹、八仙）关联，因此“八宝菜”不仅是一种食品，更承载了团圆、富足、喜庆的民俗寓意。尤其在春节等节日，常作为佐餐小菜，象征“纳福聚财”。部分地方民俗中，其原料选择也讲究色彩搭配（红、黄、绿、白等），以契合“色香味俱全”的饮食美学。

来源参考：《中国民俗大系·饮食卷》上海文艺出版社，2014年，第211页；《中华饮食文化史》人民出版社，2005年，第三卷，第89页。

作为腌菜类别，“八宝菜”的工艺核心在于复合腌制与风味平衡，不同地域配方差异显著：

北方风味：偏重咸鲜，常用黄豆、花生增香；
江南风味：侧重甜咸调和，喜用嫩姜、宝塔菜；
川渝变体：可能加入辣椒、花椒，形成麻辣口感。
现代食品工业标准（GB/T 5009.54）亦对其卫生指标、添加剂使用有明确规范。

来源参考：《中国酱腌菜工艺手册》中国轻工业出版社，2019年，第56-58页；国家标准《酱腌菜卫生标准》（GB 2714）。

综合定义：

“八宝菜”是以多种蔬菜为原料，经腌渍加工制成的复合酱菜，其名称源于“八宝”的吉祥文化符号，兼具实用性与民俗象征性，是中国饮食文化中特色鲜明的佐餐品类。

八宝菜的解释可综合多个来源分析如下：

字面定义
八宝菜是一种传统酱菜，通常由八种或多种食材混合制成，常见配料包括核桃仁、莴笋、杏仁、黄瓜、花生米、芝麻等。在江浙、安徽等地尤为流行，具有色泽金黄、酱香浓郁的特点。
作为成语时，它比喻事物丰富多样、琳琅满目。
别称与变体
又称“如意菜”，上海地区多以菜心、萝卜头、乳黄瓜等为原料，经甜面酱腌制而成。部分版本还会加入肉类（如猪肉片、虾仁）制作成热菜。

如需完整配料表或具体做法，可参考来源网页。