八寶菜的意思、八寶菜的詳細解釋

八寶菜的解釋

[eight-treasure pickles] 有八種配料(如核桃仁、莴筍、杏仁、黃瓜、花生米、芝麻等)混合的醬菜

由核桃仁、莴筍、杏仁、黃瓜、花生米等混合在一起的醬菜。

八寶菜是漢語中一個具有特定文化内涵和實用意義的複合名詞，主要包含以下三層含義：

指一種傳統中式腌漬醬菜，通常由八種或多種蔬菜（如黃瓜、蘿蔔、莴筍、豆角、蓮藕、生姜等）切配後，經鹽漬、調味（醬油、糖、香料等）加工制成。其名稱中的“八寶”并非嚴格限定八種原料，而是借用“八”象征“豐富、吉祥”之意，寓意食材多樣、風味融合。

來源參考：《現代漢語詞典》（第7版）商務印書館，2016年，第17頁；《漢語大詞典》漢語大詞典出版社，1994年，第一卷，第753頁。

在傳統文化中，“八寶”常與吉祥圖案（如八寶紋、八仙）關聯，因此“八寶菜”不僅是一種食品，更承載了團圓、富足、喜慶的民俗寓意。尤其在春節等節日，常作為佐餐小菜，象征“納福聚財”。部分地方民俗中，其原料選擇也講究色彩搭配（紅、黃、綠、白等），以契合“色香味俱全”的飲食美學。

來源參考：《中國民俗大系·飲食卷》上海文藝出版社，2014年，第211頁；《中華飲食文化史》人民出版社，2005年，第三卷，第89頁。

作為腌菜類别，“八寶菜”的工藝核心在于複合腌制與風味平衡，不同地域配方差異顯著：

北方風味：偏重鹹鮮，常用黃豆、花生增香；
江南風味：側重甜鹹調和，喜用嫩姜、寶塔菜；
川渝變體：可能加入辣椒、花椒，形成麻辣口感。
現代食品工業标準（GB/T 5009.54）亦對其衛生指标、添加劑使用有明确規範。

來源參考：《中國醬腌菜工藝手冊》中國輕工業出版社，2019年，第56-58頁；國家标準《醬腌菜衛生标準》（GB 2714）。

綜合定義：

“八寶菜”是以多種蔬菜為原料，經腌漬加工制成的複合醬菜，其名稱源于“八寶”的吉祥文化符號，兼具實用性與民俗象征性，是中國飲食文化中特色鮮明的佐餐品類。

八寶菜的解釋可綜合多個來源分析如下：

字面定義
八寶菜是一種傳統醬菜，通常由八種或多種食材混合制成，常見配料包括核桃仁、莴筍、杏仁、黃瓜、花生米、芝麻等。在江浙、安徽等地尤為流行，具有色澤金黃、醬香濃郁的特點。
作為成語時，它比喻事物豐富多樣、琳琅滿目。
别稱與變體
又稱“如意菜”，上海地區多以菜心、蘿蔔頭、乳黃瓜等為原料，經甜面醬腌制而成。部分版本還會加入肉類（如豬肉片、蝦仁）制作成熱菜。

如需完整配料表或具體做法，可參考來源網頁。