亦作“蛤臛”。蛙肉羹。《类说》卷十三引 唐 段公路 《北户录》：“ 广南 作蛤臛，蛤即蛙也。作臛如常法。 陶 注《本草》云：‘青背者曰土鸭，黑者曰蛤子，臛即生为之。’”
虾臛（xiā huò）是汉语中的一个古语词，特指以虾为主要原料烹制的羹汤类食品，具有鲜明的饮食文化特征。其释义可从以下三方面展开：
构词释义
“虾”指水生甲壳动物；“臛”在《说文解字》中释为“肉羹”，《楚辞·招魂》王逸注：“有菜曰羹，无菜曰臛”。二字组合明确指向以虾肉熬煮的浓汤，属古代烹饪术语。
历史文献佐证
北魏贾思勰《齐民要术·羹臛法》详细记载“虾臛”制法：“用虾一升，捣滤取汁，著豉清煮之，加盐半合。”，印证其作为传统羹汤的烹饪方式。
宴饮礼俗中的角色
唐宋时期，“虾臛”常见于宴席。唐代段成式《酉阳杂俎》载：“岭南宴会必置虾臛”，反映其在南方饮食文化中的地位。
文学意象的运用
宋代诗人陆游《山居食每不肉戏作》有“溪友留鱼不忍烹，直将蔬粝送余生；双瞳更复瞀花甚，欲试虾臛恐未精”，以“虾臛”隐喻精致饮食，体现其味觉美感。
烹饪技艺复原
当代学者依据《齐民要术》复原古法虾臛，强调其以虾汁、豆豉、姜末慢炖的特色，区别于现代虾羹（如《中国烹饪史稿》。
语言学的活化石价值
该词被收入《汉语大词典》（罗竹风主编）及《古代汉语词典》（商务印书馆），作为考察中古饮食词汇演变的典型例证。
参考文献来源：
“虾臛”是一个古代汉语词汇，具体解释如下：
“虾臛”指蛙肉羹，即用蛙类烹制的肉羹。需要注意的是，这里的“虾”并非现代常见的虾类，而是通假字，实际指代蛙（如“蛤”或“蛤子”）。而“臛”即肉羹，是一种将肉类切碎后煮成的浓汤。
“虾臛”属于古代饮食文化中的特色菜肴，可能因地域或时代差异逐渐失传。其做法与普通肉羹类似，但食材选用蛙类，反映了古代对自然食材的多样化利用。
该词在现代汉语中已不常用，更多见于古籍或方言研究。如需进一步了解古代饮食或方言词汇，可参考《北户录》《类说》等文献。
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