一种烤炙鹅鸭等家禽的方法。 北魏 贾思勰 《齐民要术·炙法》：“衔炙法：取极肥子鹅一隻，浄治，煑令半熟，去骨，剉之……取好白鱼肉，细琢，裹作串，炙之。”
“衔炙”是一个古代烹饪术语，其含义和用法可通过以下要点详细说明：
“衔炙”指一种烤炙鹅、鸭等家禽的特殊方法，属于古代烹饪技艺。其核心步骤包括：将家禽处理至半熟后去骨，与鱼肉混合调味，裹成肉串再炙烤。
最早见于北魏贾思勰的《齐民要术·炙法》，书中详细记录了制作流程：取肥嫩子鹅，洗净后煮至半熟去骨，将鹅肉与白鱼肉剁碎混合调味，裹成肉串烤制。
部分非权威来源（如）提到“衔炙”作为成语，比喻“承担重任”，但此用法未见于主流古籍或权威词典，可能是现代引申或误读，建议谨慎使用。
该词在现代已不常用，主要用于研究古代饮食文化或文献考据。若需引用成语含义，建议优先参考《汉语大词典》等权威典籍以确认准确性。
《衔炙》是指承载烤肉的铁叉或竹签。它可以分解为“衣”、“口”、“火”三个部首，其中“衣”表示邦字旁，指的是衣物，暗示着这个物品与食物有关；“口”表示口字旁，指的是人的口腔；“火”表示火字旁，指的是火焰。因此，《衔炙》的本意是指用来夹取烤肉的器具。
《衔炙》由3个部首组成：衣（衣物），口（口腔），火（火焰）。它总共有12个笔画。
《衔炙》一词最早出现在《诗经·大雅·衔矢》中，该诗描写了古代狩猎中，人们以烤肉作为祭品，用铁叉夹取肉食。《衔炙》在繁体中的写法为「衘炙」。
在古代，汉字的写法是经历了演变的。据记载，《衔炙》在汉字古时候的写法中，「炙」字的上方有一个“戈”字旁，表明烤肉使用的是一种有刀刃的器具。
1. 他用火炭烤肉，然后用《衔炙》夹了起来。
2. 手持《衔炙》，雄狮咆哮，吓得羚羊四处逃窜。
1. 衔食：指夹取食物，大吃特吃的意思。
2. 衔果：指嘴里含着水果。
3. 执炙：指担任烧烤工作。
1. 执火：指拿火，指担任烧烤工作。
2. 持炙：指夹取烤肉。
没有明确的反义词与《衔炙》相关，因为它是用来夹取烤肉的器具，没有一个直接相反的词汇。
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