即乌骨鸡。《太平御览》卷八八四引《志怪》：“尔时此二州皆行心腹病，略无不死者， 弘 在 荆州 教人杀乌鸡薄之，十得八6*九。今中恶用乌鸡，自 弘 之由也。”《通典·礼二九》引 晋 于氏 《上表言养兄子率为后》：“鄙谚有之曰：‘黄鸡生卵，乌鸡伏之，但知其为乌鸡之子，不知为黄鸡之儿。’” 唐 杜甫 《催宗文树鸡栅》诗：“愈风传乌鸡，秋卵方漫喫。” 仇兆鳌 注：“《本草》：乌雌鸡，治风湿麻痺。” 宋 陆游 《迁鸡栅歌》：“乌鸡买来逾岁年，庭中赤幘何昂然。”参阅 明 李时珍 《本草纲目·禽二·鸡》。
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乌鸡是汉语中具有特殊文化内涵的禽类名称，指羽毛、骨骼及皮肤呈黑色或深灰色的家鸡品种。其核心释义可从以下五方面展开：
一、词源释义
《现代汉语词典》（第7版）将“乌鸡”定义为“骨色和肉色较深的鸡”，强调其表皮与骨膜黑色素沉积的特征，属药食两用禽类（来源：商务印书馆《现代汉语词典》电子版）。
二、生物特征
乌鸡通体乌黑源于纤维色素增生现象，其喙、爪、内脏亦呈深色，与普通鸡形成显著差异。中国农业科学院《家禽遗传资源志》指出，该特性由隐性基因调控，属天然遗传性状（来源：中国农业出版社官网）。
三、品种分类
现存乌鸡主要分为三类：
《中国畜禽遗传资源志》记载，泰和乌鸡已有2200年养殖史，被列为国家级保护品种（来源：农业农村部种业管理司数据库）。
四、典籍记载
李时珍《本草纲目·禽部》明确记载：“乌骨鸡，有白毛乌骨者，黑毛乌骨者……但观鸡舌黑者，则肉骨俱乌，入药更良”，确立其药用价值（来源：国家中医药管理局《中华医典》文献库）。
五、文化象征
在民俗文化中，乌鸡象征吉祥安康，闽粤地区至今保留“乌鸡煨汤贺生辰”的传统。北京大学《汉民族民俗志》收录相关食俗16例，印证其文化传承价值（来源：北京大学出版社数字馆藏）。
“乌鸡”一词的详细解释如下：
乌鸡即乌骨鸡，是一种羽毛多为黑色或杂色、骨骼呈乌黑色的鸡类品种，具有独特的营养和药用价值。
乌鸡养殖历史超过400年，具有成熟早、体型轻巧的特点，在中国传统饮食和中医药中广泛应用。
如需进一步了解，可参考《本草纲目》或现代营养学研究文献。
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