即烏骨雞。《太平禦覽》卷八八四引《志怪》：“爾時此二州皆行心腹病，略無不死者， 弘 在 荊州 教人殺烏雞薄之，十得八6*九。今中惡用烏雞，自 弘 之由也。”《通典·禮二九》引 晉 于氏 《上表言養兄子率為後》：“鄙諺有之曰：‘黃雞生卵，烏雞伏之，但知其為烏雞之子，不知為黃雞之兒。’” 唐 杜甫 《催宗文樹雞栅》詩：“愈風傳烏雞，秋卵方漫喫。” 仇兆鳌 注：“《本草》：烏雌雞，治風濕麻痺。” 宋 陸遊 《遷雞栅歌》：“烏雞買來逾歲年，庭中赤幘何昂然。”參閱 明 李時珍 《本草綱目·禽二·雞》。
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烏雞是漢語中具有特殊文化内涵的禽類名稱，指羽毛、骨骼及皮膚呈黑色或深灰色的家雞品種。其核心釋義可從以下五方面展開：
一、詞源釋義
《現代漢語詞典》（第7版）将“烏雞”定義為“骨色和肉色較深的雞”，強調其表皮與骨膜黑色素沉積的特征，屬藥食兩用禽類（來源：商務印書館《現代漢語詞典》電子版）。
二、生物特征
烏雞通體烏黑源于纖維色素增生現象，其喙、爪、内髒亦呈深色，與普通雞形成顯著差異。中國農業科學院《家禽遺傳資源志》指出，該特性由隱性基因調控，屬天然遺傳性狀（來源：中國農業出版社官網）。
三、品種分類
現存烏雞主要分為三類：
《中國畜禽遺傳資源志》記載，泰和烏雞已有2200年養殖史，被列為國家級保護品種（來源：農業農村部種業管理司數據庫）。
四、典籍記載
李時珍《本草綱目·禽部》明确記載：“烏骨雞，有白毛烏骨者，黑毛烏骨者……但觀雞舌黑者，則肉骨俱烏，入藥更良”，确立其藥用價值（來源：國家中醫藥管理局《中華醫典》文獻庫）。
五、文化象征
在民俗文化中，烏雞象征吉祥安康，閩粵地區至今保留“烏雞煨湯賀生辰”的傳統。北京大學《漢民族民俗志》收錄相關食俗16例，印證其文化傳承價值（來源：北京大學出版社數字館藏）。
“烏雞”一詞的詳細解釋如下：
烏雞即烏骨雞，是一種羽毛多為黑色或雜色、骨骼呈烏黑色的雞類品種，具有獨特的營養和藥用價值。
烏雞養殖曆史超過400年，具有成熟早、體型輕巧的特點，在中國傳統飲食和中醫藥中廣泛應用。
如需進一步了解，可參考《本草綱目》或現代營養學研究文獻。
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