[pork skin] 通常指猪肉的皮
(1).人的皮肤。《红楼梦》第六九回：“把那孩子拉过来，我瞧瞧肉皮儿。” 杨朔 《三千里江山》第四段：“肉皮上有些看不见的东西紧刺人：是下霜呢。”《中国民间故事选·兴安岭的故事》：“汗的大女儿高兴极了，对着镜子左边瞧，右边瞧，又赶紧去洗澡。把肉皮都擦破了，还是很黑；脸怎样洗，还是很丑。”
(2).指猪肉皮。《生活科学手册·点心制作》：“混水肉馅做法是：先将鲜肉皮三两，放冷水烧沸，用刀刮净杂毛，洗净，入锅略煮一下捞出，放入冷水中浸一下，这样可使肉皮易酥。”
肉皮是现代汉语中具有多层含义的名词组合，其核心语义可从以下三个维度解析：
一、人体组织学定义 指人体表皮与皮下脂肪之间的结缔组织层。《现代汉语词典》（第7版）将其定义为"皮肤和皮下组织的统称"，具有保护机体、调节体温的功能。从解剖学角度，该组织层包含真皮层与皮下组织，真皮层中的胶原蛋白占比达70%，构成皮肤弹性基础（《人体解剖学图谱》，人民卫生出版社）。
二、烹饪学应用 在中华饮食文化中特指动物表皮经加工后的食材，常见于猪皮制品。《中国烹饪原料大典》记载，肉皮经焯煮、刮脂、晾晒等工序制成的"皮肚"，富含胶原蛋白，在淮扬菜系中常用于制作皮肚面、三鲜汤等传统菜肴。其蛋白质含量约为26.4%，脂肪含量仅2.7%（《食物成分表》，中国疾病预防控制中心）。
三、方言语义延伸 北方方言中存在特殊用法，既可指代"皮肤"整体（如："孩子肉皮嫩，怕晒"），也可特指肌肤质地（如："肉皮细白"）。《北京方言词典》收录该词在京津冀地区的使用例证，强调其口语化特征与地域文化属性。
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“肉皮”一词在不同语境中有多重含义，以下是综合解释：
指人的皮肤
常见于口语或文学描述，如《红楼梦》中“肉皮儿”即指皮肤状态。部分方言中也用于形容外貌，如“肉皮白皙”表示皮肤细腻。
专指猪肉的皮
作为食材，肉皮特指猪皮，富含胶原蛋白和弹性蛋白，常用于制作皮冻、火腿等食品。
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