棋炒的意思、棋炒的详细解释

棋炒的解释

亦作“棊炒”。面粉制的一种食品。清查慎行 《人海记》：“ 嘉靖三十年，户部行宛（宛平）大（大兴）二县，领太仓银三千，散给各烧饼铺户，每银一两，上棊炒一石。其法，用白麵少和香油芝蔴，为棊子块样，炒熟，工部送至军处所支用。”

棋的解释棋 í 文娱项目的一类，亦特指“棋子”：象棋。围棋。棋盘。棋道。星罗棋布。举棋不定（喻拿不定主意）。笔画数：；部首：木；笔顺编号：
炒的解释炒 ǎ 把东西放在锅里搅拌着弄熟：炒菜。炒米。炒面。炒冷饭（喻办事不讲效率，说话做事只是简单地重复过去，没有新的内容）。炒鱿鱼（方言，因鱿鱼一炒就卷起来，因以借指卷铺盖，解雇。亦简作“炒”）。倒买倒

棋炒（又称“棋炒米”）是中国山西晋中地区特有的传统小吃，其名称和制作方式蕴含地域文化特色。以下是基于权威文献的详细解释：

基本定义
指将小米或糜子炒熟后压制成棋子状的小块食品。“棋”指其形似围棋子，“炒”指加工工艺。该词属晋方言词汇，多见于清代以来山西地方文献（《汉语方言大词典》。
制作工艺
传统做法需将米麦浸泡、蒸熟、晾干后加沙炒制，再用石碾压成扁圆形，因其大小如棋子得名（《中国烹饪百科全书》。

历史记载
清代《马首农言》载：“寒食炒米拌曲，俟发酵入瓮，名‘棋炒’”，说明其与节气饮食相关。晋商时期成为商旅干粮，因耐储存、便携流行于“走西口”路线（《山西民俗》。
民俗寓意
山西部分地区婚俗中，新娘需携带棋炒，寓意“棋（祈）子成龙”，象征生育祈愿（晋中民俗研究所记录。

主要流通于晋中平遥、祁县及吕梁汾阳一带，语音为/qʰi³⁵ tʂʰɑʊ⁵³/（《晋方言语音研究》。现代因食品工业化，“棋炒”渐被“炒米”“米酥”等通用名替代，但传统老字号仍保留原称（如平遥“晋升”牌。

参考文献

许宝华等.《汉语方言大词典》. 中华书局, 1999.

《中国烹饪百科全书》编委会. 中国烹饪百科全书. 中国大百科全书出版社, 1992.

[清]祁寯藻.《马首农言》. 1836年刻本.

聂元龙.《山西民俗》. 山西人民出版社, 2007.

晋中市民俗学会.《晋中婚丧礼俗录》. 2015年内部资料.

乔全生.《晋方言语音研究》. 山西人民出版社, 2018.

平遥县地方志编纂委员会.《平遥县志》. 中华书局, 2019.

“棋炒”一词在不同语境中有两种解释，需根据权威来源进行区分：

一、传统食品（主流解释）

二、网络引申义（非主流解释）
部分网络资料将“棋炒”解释为成语，比喻在竞争中投机取巧（如棋类游戏中快速变换策略取胜）。但此说法缺乏权威文献佐证，且与历史记载冲突，可能为现代误用或衍生义。

建议参考来源