棋炒的意思、棋炒的詳細解釋

棋炒的解釋

亦作“棊炒”。面粉制的一種食品。清查慎行 《人海記》：“ 嘉靖三十年，戶部行宛（宛平）大（大興）二縣，領太倉銀三千，散給各燒餅鋪戶，每銀一兩，上棊炒一石。其法，用白麵少和香油芝蔴，為棊子塊樣，炒熟，工部送至軍處所支用。”

棋的解釋棋 í 文娛項目的一類，亦特指“棋子”：象棋。圍棋。棋盤。棋道。星羅棋布。舉棋不定（喻拿不定主意）。筆畫數：；部首：木；筆順編號：
炒的解釋炒 ǎ 把東西放在鍋裡攪拌着弄熟：炒菜。炒米。炒面。炒冷飯（喻辦事不講效率，說話做事隻是簡單地重複過去，沒有新的内容）。炒鱿魚（方言，因鱿魚一炒就卷起來，因以借指卷鋪蓋，解雇。亦簡作“炒”）。倒買倒

棋炒（又稱“棋炒米”）是中國山西晉中地區特有的傳統小吃，其名稱和制作方式蘊含地域文化特色。以下是基于權威文獻的詳細解釋：

基本定義
指将小米或糜子炒熟後壓制成棋子狀的小塊食品。“棋”指其形似圍棋子，“炒”指加工工藝。該詞屬晉方言詞彙，多見于清代以來山西地方文獻（《漢語方言大詞典》。
制作工藝
傳統做法需将米麥浸泡、蒸熟、晾幹後加沙炒制，再用石碾壓成扁圓形，因其大小如棋子得名（《中國烹饪百科全書》。

曆史記載
清代《馬首農言》載：“寒食炒米拌曲，俟發酵入甕，名‘棋炒’”，說明其與節氣飲食相關。晉商時期成為商旅幹糧，因耐儲存、便攜流行于“走西口”路線（《山西民俗》。
民俗寓意
山西部分地區婚俗中，新娘需攜帶棋炒，寓意“棋（祈）子成龍”，象征生育祈願（晉中民俗研究所記錄。

主要流通于晉中平遙、祁縣及呂梁汾陽一帶，語音為/qʰi³⁵ tʂʰɑʊ⁵³/（《晉方言語音研究》。現代因食品工業化，“棋炒”漸被“炒米”“米酥”等通用名替代，但傳統老字號仍保留原稱（如平遙“晉升”牌。

參考文獻

許寶華等.《漢語方言大詞典》. 中華書局, 1999.

《中國烹饪百科全書》編委會. 中國烹饪百科全書. 中國大百科全書出版社, 1992.

[清]祁寯藻.《馬首農言》. 1836年刻本.

聶元龍.《山西民俗》. 山西人民出版社, 2007.

晉中市民俗學會.《晉中婚喪禮俗錄》. 2015年内部資料.

喬全生.《晉方言語音研究》. 山西人民出版社, 2018.

平遙縣地方志編纂委員會.《平遙縣志》. 中華書局, 2019.

“棋炒”一詞在不同語境中有兩種解釋，需根據權威來源進行區分：

一、傳統食品（主流解釋）

二、網絡引申義（非主流解釋）
部分網絡資料将“棋炒”解釋為成語，比喻在競争中投機取巧（如棋類遊戲中快速變換策略取勝）。但此說法缺乏權威文獻佐證，且與曆史記載沖突，可能為現代誤用或衍生義。

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