柴火烧的饭。指普通人家的平常饭食。《歧路灯》第一○五回：“他谋馆不成……箸头儿戳豆腐乳；得了西席，就不饮煤火茶，不吃柴火饭，炭火煨铜壶，駡厨子，打门役，七八个人伺候不下。”
柴火饭指使用木柴作为燃料，在传统灶台或铁锅中烹煮而成的米饭。其核心特征在于烹饪过程中对柴火火候的掌控以及由此产生的独特风味，常带有怀旧与文化象征意义。以下是详细解析：
燃料与器具
以木柴（如树枝、秸秆）为燃料，在砖砌土灶或铁锅上烹制。区别于现代电饭煲或燃气灶，柴火饭强调传统炊具与天然燃料的结合，火候需人工实时调节 （参考《现代汉语词典》对“柴火”的释义延伸）。
风味特点
因柴火燃烧温度波动大且受热均匀，米饭易形成金黄酥脆的锅巴（俗称“饭焦”），米粒饱满且带有木质燃烧的独特香气。这种风味被视为工业化烹饪难以复制的特色 （《中国烹饪工艺学》对传统炊具风味的分析）。
乡土记忆载体
在传统文化中，柴火饭与农耕生活紧密关联，象征朴素、自给自足的乡村生活方式。其烹饪过程常唤起人们对“家”与“故乡”的情感共鸣，成为乡土文学与影视作品的典型意象 （民俗学研究《饮食与集体记忆》中的案例）。
健康饮食符号
当代语境下，柴火饭被赋予“天然”“无添加”的健康标签。部分消费者认为柴火慢煮能保留更多谷物营养，且避免金属炊具的化学残留，这一认知助推其成为高端农家菜的卖点 （食品安全期刊对传统烹饪方式的评估）。
结语
柴火饭既是具象的烹饪方式（柴火+灶台+铁锅），亦是抽象的文化符号（怀旧/健康/乡土）。其定义需兼顾物质实践与精神价值，核心始终围绕传统燃料与人工火候调控带来的独特饮食体验。
参考资料：
“柴火饭”是一个具有浓厚乡土气息的词汇，其含义可从传统烹饪方式、文化内涵及现代理解三个层面展开：
拼音为chái huǒ fàn，字面指用柴火（如稻草、麦草、木材等）烧制的米饭，最初形容农村家庭用原始炉灶和大铁锅烹饪的日常饭食。这种烹饪方式需通过燃烧柴草加热铁锅，强调火候控制与持续沸腾，使米饭粒粒饱满、内外熟透，并释放天然米香。
随着城市化进程，柴火饭逐渐被赋予怀旧与返璞归真的象征：
在文学作品（如清代《歧路灯》）中，“柴火饭”常与简朴生活关联，对比富贵人家的精致饮食，体现平民阶层的日常状态。现代语境下，该词也用于形容农家乐、乡村餐厅的特色餐食，满足人们对自然饮食的向往。
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