柴火燒的飯。指普通人家的平常飯食。《歧路燈》第一○五回：“他謀館不成……箸頭兒戳豆腐乳；得了西席，就不飲煤火茶，不吃柴火飯，炭火煨銅壺，駡廚子，打門役，七八個人伺候不下。”
柴火飯指使用木柴作為燃料，在傳統竈台或鐵鍋中烹煮而成的米飯。其核心特征在于烹饪過程中對柴火火候的掌控以及由此産生的獨特風味，常帶有懷舊與文化象征意義。以下是詳細解析：
燃料與器具
以木柴（如樹枝、稭稈）為燃料，在磚砌土竈或鐵鍋上烹制。區别于現代電飯煲或燃氣竈，柴火飯強調傳統炊具與天然燃料的結合，火候需人工實時調節 （參考《現代漢語詞典》對“柴火”的釋義延伸）。
風味特點
因柴火燃燒溫度波動大且受熱均勻，米飯易形成金黃酥脆的鍋巴（俗稱“飯焦”），米粒飽滿且帶有木質燃燒的獨特香氣。這種風味被視為工業化烹饪難以複制的特色 （《中國烹饪工藝學》對傳統炊具風味的分析）。
鄉土記憶載體
在傳統文化中，柴火飯與農耕生活緊密關聯，象征樸素、自給自足的鄉村生活方式。其烹饪過程常喚起人們對“家”與“故鄉”的情感共鳴，成為鄉土文學與影視作品的典型意象 （民俗學研究《飲食與集體記憶》中的案例）。
健康飲食符號
當代語境下，柴火飯被賦予“天然”“無添加”的健康标籤。部分消費者認為柴火慢煮能保留更多谷物營養，且避免金屬炊具的化學殘留，這一認知助推其成為高端農家菜的賣點 （食品安全期刊對傳統烹饪方式的評估）。
結語
柴火飯既是具象的烹饪方式（柴火+竈台+鐵鍋），亦是抽象的文化符號（懷舊/健康/鄉土）。其定義需兼顧物質實踐與精神價值，核心始終圍繞傳統燃料與人工火候調控帶來的獨特飲食體驗。
參考資料：
“柴火飯”是一個具有濃厚鄉土氣息的詞彙，其含義可從傳統烹饪方式、文化内涵及現代理解三個層面展開：
拼音為chái huǒ fàn，字面指用柴火（如稻草、麥草、木材等）燒制的米飯，最初形容農村家庭用原始爐竈和大鐵鍋烹饪的日常飯食。這種烹饪方式需通過燃燒柴草加熱鐵鍋，強調火候控制與持續沸騰，使米飯粒粒飽滿、内外熟透，并釋放天然米香。
隨着城市化進程，柴火飯逐漸被賦予懷舊與返璞歸真的象征：
在文學作品（如清代《歧路燈》）中，“柴火飯”常與簡樸生活關聯，對比富貴人家的精緻飲食，體現平民階層的日常狀态。現代語境下，該詞也用于形容農家樂、鄉村餐廳的特色餐食，滿足人們對自然飲食的向往。
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