涮锅子的意思、涮锅子的详细解释

涮锅子的解释

详“ 涮羊肉 ”。

涮的解释涮 à 摇动着冲刷，略微洗洗：涮瓶子。把肉片等放在滚水里烫一下就取出来蘸作料吃：涮羊肉。涮锅子。耍弄，骗：别涮我啦。笔画数：；部首：氵；笔顺编号：
锅子的解释 ∶某些器物上的碗状物或凹入部烟袋锅子 ∶火锅涮锅子详细解释.方言。锅。.指火锅。如：涮锅子。.某些器物上像锅的部分。周立波《暴风骤雨》第二部二五：“从军装的左边衣兜里取出了一个短短的、锅子很大的

"涮锅子"是中国北方地区对一种特色烹饪方式及相应饮食方式的俗称，其核心在于"涮"这一动作。以下从词义、烹饪方法及文化内涵角度进行解释：

一、字义解析："涮"的本义与引申

"涮" (shuàn)：本义指用手或器物在水中摆动、漂洗、涤荡。例如《现代汉语词典》解释为"把手或东西放在水里摆动"或"把水放在器物里面摆动，把器物冲洗干净"。
引申义：在烹饪语境中，"涮"特指将切成薄片的食材（主要是肉类）在滚沸的汤水中快速摆动、烫熟的过程。这种烹饪方式形象地借用了"在水中摆动涤荡"的动作特征。

二、"涮锅子"的烹饪特征 "涮锅子"指一种特定的火锅吃法，其核心特点是：

三、文化内涵与地域特色

参考资料：

涮锅子是北方地区对传统火锅的称呼，特指以涮羊肉为主的食用方式，其核心特点是将薄切的肉片和蔬菜在沸汤中快速烫熟后蘸取佐料食用。以下是详细解释：

基本定义
涮锅子即火锅的一种，主要流行于北京及周边地区，尤其以涮羊肉闻名。其名称来源于食用方式——“涮”，指将食材在滚烫的汤底中短暂烫煮。
选材与工艺
- 羊肉要求：传统选用内蒙古集宁产的小尾绵羊（羯羊），因肉质细嫩且膻味较淡。仅取上脑、黄瓜条等五个部位，约15斤肉。
- 切片技法：讲究手工切至薄如纸、匀如浆，确保烫煮时迅速熟透且口感鲜嫩。
食用方式
将肉片、蔬菜等放入沸汤锅（如紫铜炭火锅）中涮煮，捞出后搭配麻酱、韭菜花等佐料食用。这种吃法在北方冬季尤为盛行。
文化背景
涮锅子与老北京饮食文化紧密关联，曹禺话剧《北京人》中曾提及“涮羊肉”，可见其历史渊源。

如需进一步了解具体做法或地域差异，可参考权威饮食文化资料或老字号火锅店的传统技艺。