酿造学英文解释翻译、酿造学的近义词、反义词、例句

英语翻译：

zymurgy
【医】 zymotechnic; zymotechnique; zymotechny; zymurgy

build; concoct; create; educate; fashion; go to; invite; make

imitate; knowledge; learn; mimic; school; study; subject of study

酿造学是以微生物发酵理论为基础，研究传统酿造食品及酒类生产技术的应用型学科。其核心内容包含三个层面：

微生物作用机制
酿造学聚焦酵母菌、乳酸菌等微生物在发酵过程中的代谢调控规律，例如糖类转化为乙醇的酶促反应（$C6H{12}O_6 → 2C_2H_5OH + 2CO_2$）。该领域依赖《工业微生物》期刊对菌种筛选与驯化的研究。
传统工艺科学化
学科通过现代分析技术解析酱油、黄酒等传统酿造产物的风味物质形成机理，如中国食品科学技术学会发布的《传统酿造食品风味图谱》，将经验性技艺转化为可量化的工艺参数。
汉英术语对照体系
权威词典《新世纪汉英大词典》将“酿造学”译为“Brewing Science”，强调其涵盖酒类发酵（zymurgy）与调味品酿造（fermentation technology）的双重范畴，这一译法被国际酿造师协会（ASBC）技术文件采纳为标准术语。

酿造学是研究食品酿造过程中微生物作用、工艺原理及生产控制的一门应用学科，主要涉及利用微生物的代谢活动对有机原料进行加工，以生产具有特定风味的食品或调味品。以下是详细解释：

学科定义
酿造学聚焦于食品酿造的基本原理、工艺条件及过程控制，研究对象包括酒类（如黄酒、啤酒）、调味品（如酱油、食醋）等传统发酵食品。其核心是通过微生物（如霉菌、酵母菌）的酶促反应，将原料转化为风味复杂的终产品。
与“发酵”的区别
- 酿造：特指成分复杂、风味要求高的食品生产（如酱油、腐乳），通常涉及多种微生物协同作用。
- 发酵：广义上指微生物的代谢活动，涵盖工业化单一产物（如抗生素、柠檬酸）的生产。

高等教育出版社的《酿造学》系统阐述了该学科的理论基础及工艺技术，涵盖调味品与饮料酒生产的完整流程，是领域内的重要著作。

如需进一步了解酿造微生物的具体分类或某类产品的生产工艺，可查阅相关文献或教材。