釀造學英文解釋翻譯、釀造學的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

zymurgy
【醫】 zymotechnic; zymotechnique; zymotechny; zymurgy

build; concoct; create; educate; fashion; go to; invite; make

imitate; knowledge; learn; mimic; school; study; subject of study

釀造學是以微生物發酵理論為基礎，研究傳統釀造食品及酒類生産技術的應用型學科。其核心内容包含三個層面：

微生物作用機制
釀造學聚焦酵母菌、乳酸菌等微生物在發酵過程中的代謝調控規律，例如糖類轉化為乙醇的酶促反應（$C6H{12}O_6 → 2C_2H_5OH + 2CO_2$）。該領域依賴《工業微生物》期刊對菌種篩選與馴化的研究。
傳統工藝科學化
學科通過現代分析技術解析醬油、黃酒等傳統釀造産物的風味物質形成機理，如中國食品科學技術學會發布的《傳統釀造食品風味圖譜》，将經驗性技藝轉化為可量化的工藝參數。
漢英術語對照體系
權威詞典《新世紀漢英大詞典》将“釀造學”譯為“Brewing Science”，強調其涵蓋酒類發酵（zymurgy）與調味品釀造（fermentation technology）的雙重範疇，這一譯法被國際釀造師協會（ASBC）技術文件采納為标準術語。

釀造學是研究食品釀造過程中微生物作用、工藝原理及生産控制的一門應用學科，主要涉及利用微生物的代謝活動對有機原料進行加工，以生産具有特定風味的食品或調味品。以下是詳細解釋：

學科定義
釀造學聚焦于食品釀造的基本原理、工藝條件及過程控制，研究對象包括酒類（如黃酒、啤酒）、調味品（如醬油、食醋）等傳統發酵食品。其核心是通過微生物（如黴菌、酵母菌）的酶促反應，将原料轉化為風味複雜的終産品。
與“發酵”的區别
- 釀造：特指成分複雜、風味要求高的食品生産（如醬油、腐乳），通常涉及多種微生物協同作用。
- 發酵：廣義上指微生物的代謝活動，涵蓋工業化單一産物（如抗生素、檸檬酸）的生産。

高等教育出版社的《釀造學》系統闡述了該學科的理論基礎及工藝技術，涵蓋調味品與飲料酒生産的完整流程，是領域内的重要著作。

如需進一步了解釀造微生物的具體分類或某類産品的生産工藝，可查閱相關文獻或教材。